Torta del Donizetti (Turta del Donizett)
Ingredienti:
- 120 gr. di fecola
- 50 gr. di farina
- 320 gr. di burro
- 140 gr. di zucchero
- 100 gr. di albicocche candite
- 100 gr. di ananas candito
- 8 uova (di cui 8 tuorli e 4 albumi)
- 1 bustina di vaniglia
- 1 cucchiaino di maraschino
- Zucchero a velo q.b.
Un omaggio a forma di ciambella e a base di farina, fecola, uova, burro, ananas ed albicocca. Insomma, una soffice armonia di sapori.
Montate a neve ben ferma 4 albumi, insieme alla restante quantità di zucchero. Uniteli quindi al composto prima preparato, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Incorporate gradualmente anche la farina e la fecola setacciate e continuate a mescolare.
Assicurandovi che il composto sia privo di grumi, proseguite con gli altri ingredienti: ananas e albicocche canditi tagliati a dadini e infine la vaniglia e il maraschino.
Trasferite il tutto in uno stampo per ciambella, precedentemente imburrato e infarinato, e infornate a 180°C in forno già caldo. La cottura dovrà durare circa 40 minuti, in ogni caso affidatevi sempre alla prova dello stecchino: inseritelo nella parte centrale della superficie e sfilatelo delicatamente; se risulterà asciutto allora potrete spegnere e portar fuori la vostra torta del Donizetti.
Servitela tiepida, guarnendo con zucchero a velo.
Cosa aspettate? Abbandonatevi a un viaggio lombardo con le proposte di Gustissimo:
Ricette lombarde
Risotto allo zafferano, polenta e osei, casoeula, panettone… non ci sono dubbi, siete nel bel mezzo della cucina lombarda. Tuttavia non è di queste pietanze che vogliamo parlarvi, anche perché hanno fatto il giro del mondo e, di sicuro, sono già state sulla vostra tavola!
Filascetta
Un piatto molto semplice ma dal gusto deciso, molto deciso! Una ciambella di pasta, ricoperta da fette di cipolla rossa intrappolate da formaggio filante: ecco la filascetta lombarda, rustica e dolce allo stesso tempo per quel tocco di zucchero che completa il tutto.
Ris e lacc
Un classico della cucina lombarda, fatto di ingredienti semplici e genuini. Riso e latte, o come direbbero in dialetto “ris e lacc”, è un accostamento morbido e delicato che oltre a soddisfare il palato, potrà facilmente assecondare la vostra voglia di personalizzazione.
Risotto allo zafferano
Piatto tipico per eccellenza del cuore economico del nord Italia.
Gnocchi in salsa di gorgonzola
Un buon piatto di gnocchetti può essere gustato in mille modi diversi. Salsine, creme, pesti, ora a base di carne, ora di formaggi o di verdure, insomma c’è solo l’imbarazzo della scelta. Gustissimo vi propone qui una ricetta tipica della provincia di Monza-Brianza: il delicato accostamento di patate e gorgonzola si rivelerà davvero irresistibile. Provare per credere!
Zuppa alla pavese
Chi potrebbe dire che una ricetta così semplice può regalare un gusto così ricco? Ebbene sì, lo confermiamo noi di Gustissimo. La zuppa alla pavese è una tipica pietanza lombarda dalle umili origini contadine. Fettine di pane, burro, uova e formaggio di certo non vi mancheranno in casa. Allora cosa aspettate? Ai fornelli!
Costolette alla milanese
Procuratevi delle fette di vitello con l’osso, bagnatele nell’uovo, panatele e friggetele nel burro. Ecco, avete appena preparato le famose costolette alla milanese. Sì, proprio le mitiche costolette dorate, che dalla terra meneghina hanno fatto il giro del mondo.
Messicani alla milanese
Secondo piatto molto apprezzato in ogni cucina regionale, i “messicani” sono sempre fonte di grande ispirazione e fantasia gastronomica. Ogni località ha i suoi involtini di carne con tanto di varianti. Nel milanese si realizzano con fette di vitello spalmate di una saporita crema a base di carne di maiale, prosciutto, aglio e spezie varie, il tutto amalgamato con tuorlo, pangrattato e formaggio grana. Insomma, un amalgama di sapori davvero irresistibili!
Lavarelli al vino bianco
La carne morbida, delicata e saporita dei lavarelli ha ispirato, nella creatività culinaria lombarda, una ricetta davvero unica. Come esaltare il sapore di un pesce d’acqua dolce così genuino e pregiato? Facendolo semplicemente cuocere nel suo stesso brodo, con erbe aromatiche e vino bianco!
Funghi all'ambrosiana
Direttamente dalla cucina milanese, un saporito contorno dedicato al Santo Patrono della città. Con un mazzetto di erbette aromatiche scelte ad hoc, i funghi porcini risulteranno ancora più buoni e irresistibili!
Torta di Lodi
Dal sapore delicato, friabile e croccante, la torta di Lodi è un Prodotto Agroalimentare Tradizionale italiano. A rendere speciale questa torta, squisitamente lodigiana, è la fragranza del burro locale e il sapore intenso delle mandorle pugliesi. Pare che il suo nome, depositato legalmente nel 1885, fu ideato da Alessandro Tacchinardi a partire da una personale espressione: era la torta che il nonno gli preparava da quando era bambino, quindi “torta da quando sono nato”, “torta io nato” e, visto che è di genere femminile, “torta io nata”! Tuttavia altre voci suggeriscono una spiegazione molto più dialettale: “tortjonata” (da tortijon) significherebbe “fil di ferro attorcigliato”, quasi a voler indicare la difficoltà a spezzarla per la sua croccantezza. Al di là del suo nome, la tortionata è sicuramente un capolavoro d’altri tempi, un sapore antico che ritorna a conquistare ogni generazione.
Panettone
Se siete cuochi provetti e volete cimentarvi in qualcosa di nuovo, provate con il panettone fatto in casa! La ricetta non è delle più semplici, ma sarà una grande soddisfazione portare sulla tavola un panettone fatto con le vostre mani.
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