Torta margherita senza fecola

Per preparare la torta margherita senza fecola, iniziate tagliando a pezzettini il burro e mettendolo dentro un piccolo pentolino che andrete a riporre dentro una casseruola più grande: riempite quindi la casseruola di acqua, in modo che arrivi poco oltre la metà del pentolino. Ponete il tutto sul fuoco e fate sciogliere il burro: quando sarà fuso, aspettate che diventi tiepido.

Intanto rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse. Sbattete i primi insieme allo zucchero, aiutandovi con una frusta da cucina manuale oppure elettrica.

Aggiungete quindi al composto di tuorli e zucchero appena preparato tutti gli altri ingredienti della torta margherita senza fecola (tutti eccetto gli albumi, che andranno incorporati all'ultimo): ovvero il burro sciolto tiepido, il latte, il lievito, la farina e la maizena. Iniziate dagli ingredienti liquidi: quindi versate prima il burro e il latte, unendoli a filo.

Miscelate bene e, quando i liquidi si saranno amalgamati, accorpate anche la farina già mischiata alla maizena e setacciata insieme al lievito.

Quando anche gli ingredienti in polvere si saranno perfettamente incorporati formando un composto omogeneo, in una terrina a parte montate a neve ben ferma gli albumi, insieme ad un pizzico di sale.

Aggiungeteli quindi all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto: in questo modo eviterete di smontarli.

Quando il preparato sarà liscio e perfettamente omogeneo, versatelo dentro una tortiera già foderata con carta forno, livellatelo bene in superficie e infornatelo a 180°C (nel forno già riscaldato): il tempo di cottura è approssimativamente di 40-45 minuti.

Una volta pronta, fate raffreddare per bene a temperatura ambiente la vostra torta margherita senza fecola: a questo punto potete completarla facendovi cadere sopra dello zucchero a velo, con l'aiuto di un colino. Ora la torta è pronta da tagliare a fette e servire!

La ricetta della torta margherita senza fecola è molto facile: in effetti la margherita è una delle torte più semplici che si possano preparare (deve parte del suo intramontabile successo proprio alla facilità di esecuzione). Dovete soltanto stare attenti a pochi aspetti e il successo è assicurato.
Vediamo quali: cercate di montare bene i tuorli con lo zucchero prima e gli albumi dopo (sarebbe meglio usare uno sbattitore elettrico); aggiungete piano piano all'impasto gli albumi montati mescolando con delicatezza per evitare di smontarli e per finire, una volta infornata la tortiera, trascorsi circa 30-35 minuti iniziate a controllare la cottura della torta immergendo uno stecchino al centro dell’impasto: se esce asciutto, vuol dire che è pronta.

Mentre preparate l'impasto della torta margherita senza fecola, potete aggiungere gli ingredienti che più gradite, nel caso vogliate ottenere un dolce più ricco e profumato: ad esempio, è possibile unire della scorza grattugiata di un limone o di un'arancia, qualche cucchiaio di cacao amaro in polvere o delle gocce di cioccolato! Anche se, lo ribadiamo, la torta margherita non avrebbe bisogno di ingredienti aggiuntivi: è ottima anche così com'è, semplice e leggera come prevede la ricetta classica.

Se siete intolleranti al glutine, potete preparare la vostra torta margherita senza fecola sostituendo la farina 00 con quella di riso. Una raccomandazione: se siete celiaci state attenti anche allo zucchero a velo. Alcuni infatti contengono glutine, per cui in caso di dubbio (ovvero se non è presente l'esplicita dicitura "senza glutine" oppure lo specifico marchio) per sicurezza evitate di decorare la torta. Lo stesso discorso vale anche per il lievito: assicuratevi che sia un prodotto gluten free prima di utilizzarlo.

Qualora vogliate evitare di mettere il burro per ottenere una torta più leggera, nessun problema! Anche questa modifica è molto semplice da realizzare: sostituite il burro fuso con olio di semi di girasole (o eventualmente con della margarina) ed otterrete una torta margherita senza burro e fecola, morbida e con meno calorie.

Si può anche evitare di mettere il latte: come avete visto, la quantità indicata per la nostra ricetta è abbastanza esigua (solo 100 ml), per cui eliminandolo la ricetta riuscirà comunque bene. Se avete bisogno di preparare una torta margherita senza fecola e senza latte a causa di problemi di intolleranza al lattosio, potete usare un latte privo di lattosio. Se invece il problema è semplicemente che vi accorgete di non avere il latte in frigo, allora seguite questa ricetta della torta margherita senza latte, sostituendo la fecola di patate indicata con amido di mais.