Torta Nicolotta
Ingredienti:
Versate il latte in un pentolino e, mantenendo la fiamma bassa, unite il burro e lo zucchero. Girate il composto fino a far sciogliere e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spegnete e versatelo in una ciotola in cui avrete disposto le fettine di pane raffermo. Lasciate in ammollo fino a completo assorbimento. Successivamente incorporate al pane anche le uova sbattute, 2 cucchiai di farina e l’uvetta che nel frattempo avrete estratto dal rum. Mescolate bene il tutto e versate l’impasto in una tortiera leggermente imburrata e cosparsa di pan grattato.
Infornate a 180°C per circa 45 minuti. Quando la superficie della torta Nicolotta risulterà ben dorata, allora è arrivato il momento di sfornarla. Lasciatela a riposo almeno 15 minuti prima di servire, risulterà ancora più buona!
Oggi, senza ledere la tradizione, Gustissimo vi suggerisce una semplice variante molto gettonata che consiste nell’aggiungere all’impasto una generosa manciata di pinoli e della scorza di limone grattugiata. Provate e fateci sapere!
Le ricette venete proposte da Gustissimo:
Ricette venete
Un tuffo nella cucina veneta per scoprire il meglio della tradizione con gli ingredienti più comuni e le preparazioni più semplici. Vi parleremo di pietanze talmente buone da essersi conservate nei secoli… dei secoli!
Carciofi alla veneta
Ecco una ricetta semplicissima che potrete gustare come antipasto o contorno. Si tratta dei carciofi alla veneta, conditi con olio, prezzemolo e aglio. E non finisce qui: con qualche idea e poche varianti otterrete un piatto ancora più sfizioso. Vediamo come…
Risi e bisi
Un classico della tavola veneta, il risi e bisi è una squisitezza a base di riso e piselli cotti in brodo e mantecati con burro, pancetta e parmigiano e, fiore all’occhiello, purea di baccelli! Un piatto raffinato, completo e delizioso, che già ai tempi del doge era degno del menù del 25 aprile, giorno in cui Venezia celebra il suo patrono San Marco.
Pasticcio di radicchio
Il pasticcio di radicchio è uno dei piatti forti della tradizione veneta, specialmente a Treviso! Chi ha detto che il radicchio va solo per i contorni? Provate ad affogarlo nella besciamella insieme a prosciutto e pancetta intrappolandolo tra strati di lasagne all’uovo: è la morte sua, con un delitto da leccarsi i baffi!
Fagioli alla padovana
Abbinare legumi e pesce può anche sembrare insolito. Già, insolito se non siete veneti! Chiedete ai padovani che adorano i fagioli con salsina alle acciughe. Ecco una ricetta tipica della “città del Santo” che vi sorprenderà per semplicità e gusto!
Radicchio alla griglia
Difficilmente manca sulle tavole venete. Il radicchio di Treviso ha un gusto così particolare da prestarsi bene anche alle più insolite preparazioni. Oltre al pasticcio di radicchio, vi proponiamo il radicchio alla griglia, tanto semplice da realizzare quanto buono da gustare, anche su due piedi!
Pearà alla veronese
Pane raffermo, midollo di bue e pepe nero: ecco a voi una prelibatezza dal gusto acceso! È la pearà o pepata alla veronese, una salsa piccante che la tradizione veneta propone da sempre insieme ai bolliti di carne.
Bussolà vicentino
È un dolce tipico della pasticceria tradizionale vicentina a base di farina, burro, uova e zucchero in granella: fin qui una classica ciambella, se non fosse per quel tocco di marsala secco che la rende davvero speciale!
Coscia di maiale al latte
Quella del maiale al latte è una ricetta molto amata nel Veneto, perché con pochi e semplici ingredienti si può ottenere un piatto davvero delicato e saporito, grazie alla cottura nel latte e ai profumi inebrianti delle erbette aromatiche. Provare per credere!
Fegato di vitello alla veneziana
A Venezia il fegato piace in tutta semplicità. Ecco un’altra chicca della tradizione veneta: fegato cotto in padella con burro e cipolla, due ingredienti che, con il loro sapore leggermente dolciastro, attenuano il tono intenso del fegato, rendendolo più delicato e altrettanto gustoso!
Fegato alla veneziana
Tipico piatto veneto, con tante proprietà nutritive, questa ricetta associa il fegato di vitello, alimento dietetico, con le cipolle, ingrediente immancabile.
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