Olivette di Sant'Agata
Ingredienti:
- 300 gr. di mandorle sgusciate
- 300 gr. di zucchero
- 1 cucchiaio di rum
- 1 cucchiaino di colorante verde per dolci
- Acqua q.b.
In un pentolino, fate sciogliere in poca acqua la quantità di zucchero restante fino a renderlo liquido.
Unite adesso lo zucchero liquido con la farina di mandorle e aggiungete anche un cucchiaio di rum e il colorante verde.
Amalgamate bene il tutto, fino a renderlo omogeneo, compatto e uniforme nel colore.
Strappando un pezzettino di impasto alla volta, modellate delle palline leggermente allungate, come fossero olive, e cospargetele di zucchero. Sistemate in un vassoio, lasciate riposare in un luogo asciutto e servite le vostre olive di Sant’Agata per dessert!
Se utilizzate delle mandorle appena sgusciate, sarebbe consigliabile sbollentarle, privarle della pellicina e poi tritarle o pestarle. Quindi cuocerle insieme allo zucchero e a un po’ d’acqua per circa 15 minuti. Poi procedere con l’aggiunta del rum e del colorante.
Per quanto riguarda la scelta del liquore, oltre al rum, la tradizione consiglia maraschino e Strega. Ma se tra gli invitati ci sono anche dei bambini, beh, allora riservatene una parte senza liquore!
I nostri dolci siciliani:
Dolci siciliani
Uno speciale interamente dedicato alle prelibatezze dolci della Sicilia. Un viaggio gastronomico da leccarsi i baffi!
Cannoli siciliani alla ricotta
Si dice Sicilia e si pensa subito ai cannoli! Potevamo farvi mancare la specialità siciliana per eccellenza? Cannoli croccanti alla ricotta siano!
Ciambelle di patate
Le ciambelle si patate sono i dolci siciliani preparati per la festa di San Martino!
Teste di turco
Un dolce storico, in tutti i sensi: le teste di turco sono legate all’antico ricordo della vittoria dei cristiani sui turchi nel 1091 ad opera di Ruggero d’Altavilla.
‘Mpanatigghi modicani
Farina, uova, zucchero, cioccolato, mandorle, noci, manzo… Manzo? Proprio così, non stiamo dando in numeri, la tradizione pasticcera siciliana offre dei biscotti tanto antichi quanto originali: i ‘mpanatigghi modicani, come dire, ravioli dolci, ma alla carne! Scopriteli con Gustissimo, non ve ne pentirete!
Pignoccata alla palermitana
A Palermo, una delle delizie più rappresentative del carnevale, è la pignoccata. Si tratta di mucchietti di palline di impasto, a base di farina, zucchero e uova, amalgamati insieme da una dolcissima glassa al miele e colorati da simpatiche codette. Solo a guardarli, mettono tanta allegria!
Mustata ri vinu
Chi ha detto che dall’uva pigiata si ottiene solo il vino? Scoprite con Gustissimo un’altra specialità dolciaria siciliana: la mustata ri vinu, ovvero la mostarda di mosto di uva nera, una delizia impreziosita, neanche a dirlo, da mandorle tostate. Siamo certi che vi lascerà a bocca … piena!
Cotognata
Un dolcetto tutto siciliano, che solo a nominarlo fa saltare l’acquolina in bocca: la cotognata è una delizia a base di polpa di mele cotogne, zucchero e aromi.
Squisiti ragusani
Semplici e deliziosi, ideali per colazione e merenda, ma sempre appetitosi fuori pasto! Cari amici, ecco un curioso caso gastronomico-grammaticale: “squisiti” non è solo l’aggettivo più azzeccato, ma il nome proprio di questi straordinari biscotti ragusani, dai bimbi più comunemente chiamati biscotti a “S”!
Sorbetto di arance sanguinelle
Rosso come il sole cocente della Sicilia, ma fresco e delizioso, nonostante il suo retrogusto amaro, come il cuore dei siciliani.
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