Gnocchi di pesce

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 50 minuti

Ingredienti:

600 g di patate
Patate
150 g di farina di grano tenero 00
Farina di grano tenero 00
1 uovo
Uova
400 g di polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro
300 g di filetti di sogliola
Filetti di sogliola
2 filetti d'acciuga sott'olio
Acciughe sott'olio
1 cucchiaio di patè d'oliva
Patè d'oliva
Vino bianco secco q.b.
Vino bianco
1 spicchio d'aglio
Aglio
1 scalogno
Scalogno
1 cipolla
Cipolla
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
Maggiorana q.b.
Maggiorana
Timo q.b.
Timo
Basilico q.b.
Basilico
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Pepe q.b.
Pepe
Sale q.b.
Sale

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Una ricetta dal profumo di mare che stupirà i vostri commensali. Da proporre sia in estate che in inverno.

Preparazione

Tritate l’aglio e la cipolla e soffriggete leggermente in un po’ di olio; aggiungete i filetti di sogliola tagliati a pezzi e fate insaporire per qualche minuto. A metà cottura versate il vino bianco e lasciate evaporare; aggiungete infine un po’ di pepe e di sale.

Nel frattempo mettete a lessare le patate; una volta cotte, spellatele e schiacciatele in modo da avere un impasto compatto. Fate un buco al centro dell'impasto e versateci l’uovo e la sogliola frullata; impastate costantemente, aggiungendo la farina, sino ad ottenere un composto abbastanza denso e compatto.

Mentre tenete al caldo il preparato di patate, fate rosolare lo scalogno e l’acciuga in una padella con un filo d'olio, versate poi la polpa di pomodoro, il patè di olive, un po’ di sale e pepe. Scaldate il tutto per 5 minuti circa assieme alle erbe aromatiche tritate. Preparate infine gli gnocchi con l’impasto patate e cucinateli in acqua un po’ salata, scolandoli con la schiumarola appena vengono a galla. Condite con il sughetto che avete fatto e servite.

Accorgimenti

Formate delle striature sugli gnocchi con il dorso di una forchetta facendo una leggera pressione, in modo che il sugo si leghi meglio con la pasta. Per rendere più digeribile l'aglio, togliete l'anima prima di triturarlo.

Idee e varianti

Potete condire gli gnocchi di pesce anche con un sugo a base di salmone o di tonno.

Gnocchi di pesce

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