Gnocchi di pesce
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Introduzione
Una ricetta dal profumo di mare che stupirà i vostri commensali. Da proporre sia in estate che in inverno.
Ingredienti
•600 g di patate• •150 g di farina di grano tenero 00• •1 uovo• •400 g di polpa di pomodoro• •300 g di filetti di sogliola• •2 filetti d'acciuga sott'olio•
•1 cucchiaio di patè d'oliva•
•Vino bianco secco q.b.•
•1 spicchio d'aglio•
•1 scalogno•
•1 cipolla•
•Prezzemolo q.b.•
•Maggiorana q.b.•
•Timo q.b.•
•Basilico q.b.•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Pepe q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tritate l’aglio e la cipolla e soffriggete leggermente in un po’ di olio; aggiungete i filetti di sogliola tagliati a pezzi e fate insaporire per qualche minuto. A metà cottura versate il vino bianco e lasciate evaporare; aggiungete infine un po’ di pepe e di sale.
Nel frattempo mettete a lessare le patate; una volta cotte, spellatele e schiacciatele in modo da avere un impasto compatto. Fate un buco al centro dell'impasto e versateci l’uovo e la sogliola frullata; impastate costantemente, aggiungendo la farina, sino ad ottenere un composto abbastanza denso e compatto.
Mentre tenete al caldo il preparato di patate, fate rosolare lo scalogno e l’acciuga in una padella con un filo d'olio, versate poi la polpa di pomodoro, il patè di olive, un po’ di sale e pepe. Scaldate il tutto per 5 minuti circa assieme alle erbe aromatiche tritate. Preparate infine gli gnocchi con l’impasto patate e cucinateli in acqua un po’ salata, scolandoli con la schiumarola appena vengono a galla. Condite con il sughetto che avete fatto e servite.
Nel frattempo mettete a lessare le patate; una volta cotte, spellatele e schiacciatele in modo da avere un impasto compatto. Fate un buco al centro dell'impasto e versateci l’uovo e la sogliola frullata; impastate costantemente, aggiungendo la farina, sino ad ottenere un composto abbastanza denso e compatto.
Mentre tenete al caldo il preparato di patate, fate rosolare lo scalogno e l’acciuga in una padella con un filo d'olio, versate poi la polpa di pomodoro, il patè di olive, un po’ di sale e pepe. Scaldate il tutto per 5 minuti circa assieme alle erbe aromatiche tritate. Preparate infine gli gnocchi con l’impasto patate e cucinateli in acqua un po’ salata, scolandoli con la schiumarola appena vengono a galla. Condite con il sughetto che avete fatto e servite.
Accorgimenti
Formate delle striature sugli gnocchi con il dorso di una forchetta facendo una leggera pressione, in modo che il sugo si leghi meglio con la pasta. Per rendere più digeribile l'aglio, togliete l'anima prima di triturarlo.
Idee e varianti
Potete condire gli gnocchi di pesce anche con un sugo a base di salmone o di tonno.
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