Cannelloni alla bolognese

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 140 minuti

Ingredienti:

16 cannelloni
Cannelloni
150 g di macinato di manzo
Macinato di manzo
100 g di macinato di maiale
Macinato di maiale
100 g di pancetta
Pancetta
100 g di salsiccia
Salsiccia
250 ml di besciamella
Besciamella
150 ml di vino rosso
Vino rosso
300 g di polpa di pomodoro
Polpa di pomodoro
50 g di burro
Burro
1 carota
Carote
1 cipolla
Cipolla
½ gambo di sedano
Sedano
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

I cannelloni alla bolognese sono una bontà: un piatto delizioso per un pranzo da re! I vostri commensali vorranno certamente una doppia razione, quindi, preparatene in abbondanza!

Preparazione

Preparate un trito con carota, cipolla e sedano mondati, mettetelo in padella con 30 g di burro e un giro d’olio e fate rosolare leggermente. Unite i macinati, la salsiccia privata del budello e sgranata e la pancetta tagliata a striscioline.

Rosolate per 6-7 minuti e sfumate con il vino rosso. Una volta evaporato l’alcol, aggiungete la polpa di pomodoro e un bicchierino d’acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 1 ora a fuoco molto basso con il coperchio.
Verso metà cottura, aggiustate di sale e pepe.

Quando avrete terminato con la preparazione del ragù, sbollentate i cannelloni per appena 30 secondi in acqua bollente leggermente salata: tuffate in pentola 1 cannellone alla volta in modo da evitare di farli attaccare tra loro e scolateli ponendoli sopra un canovaccio pulito.

Accendete il forno e fatelo scaldare a 180°C; nel frattempo farcite un cannellone alla volta riempiendolo con del ragù; adagiateli man mano in una teglia leggermente imburrata e cosparsa con un poco di ragù (tenetene da parte qualche cucchiaio) e di besciamella.

Terminata questa operazione, completate con la besciamella e il ragù e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, poi infornate per circa 35 minuti a 180°C.

Fate riposare i cannelloni per 10 minuti prima di servirli!

Accorgimenti

Nel caso in cui prepariate voi la besciamella in casa, non fatela addensare troppo: per questa preparazione è consigliabile lasciarla più liquida.

Idee e varianti

Potete realizzare questa ricetta anche in monoporzioni all’interno di pratiche vaschette in alluminio e portarle con voi in ufficio!

Cannelloni alla bolognese

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