Timballo di pasta al ragù bianco

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 110 minuti

Ingredienti:

400 g di pasta
Pasta
250 g di macinato di manzo
Macinato di manzo
½ cipolla
Cipolla
½ gambo di sedano
Sedano
½ carota
Carote
1 mozzarella
Mozzarella
250 ml di besciamella
Besciamella
Salvia q.b.
Salvia
Rosmarino q.b.
Rosmarino
1 bicchiere di vino bianco
Vino bianco
2 bicchieri di brodo di carne
Brodo di carne
6 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
Parmigiano Reggiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
Pangrattato
Burro q.b.
Burro
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Preparato con carne macinata, mozzarella, besciamella e Parmigiano grattugiato (senza aggiunta di pomodoro), il timballo di pasta al ragù bianco è un piatto unico completo e gustoso. Valida alternativa alla solita pasta al forno, questo timballo è l'ideale da preparare per il pranzo della domenica o per le occasioni un po' speciali: essendo piuttosto ricco e calorico, non è certo un piatto che si può mangiare tutti i giorni!

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e la carota sbucciate e il sedano lavato; tritate a parte anche le foglie di salvia e il rosmarino.
Mettete quindi a soffriggere il trito di verdure in un tegame piuttosto capiente con un filo d’olio extravergine. Dopo averlo ben rosolato, unite in padella anche le erbe aromatiche e la carne macinata. Mescolate, fate andare il tutto per 5 minuti, dopodiché bagnate con il vino e lasciate evaporare l’alcool.

Aggiungete 1 bicchiere di brodo di carne, regolate di sale e pepe e abbassate la fiamma al minimo. Coprite il tegame e fate andare il ragù per circa 40 minuti bagnando di tanto in tanto con il brodo se fosse necessario e mescolando con un cucchiaio.

Quando il ragù sarà pronto, preparate la pasta lessandola in acqua bollente salata.
Scolatela al dente e trasferitela in una capiente insalatiera, poi conditela con il ragù bianco, la besciamella, 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato e la mozzarella precedentemente tagliata a cubetti.

Imburrate una pirofila, dopodiché disponetevi la pasta appena condita. Livellatela bene e cospargetela in superficie con il restante Parmigiano grattugiato e con il pangrattato.

Ora potete infornare il vostro timballo: fatelo cuocere per circa 15-20 minuti a 180°C (il forno dev'essere già caldo).
Una volta sfornato, lasciate riposare il timballo qualche minuto prima di servirlo in tavola.

Accorgimenti

Per gustare al meglio il timballo è bene prepararlo un po' prima di servirlo: in questo modo avrà il tempo di riposare e intiepidire.

Per una portata ancora più rustica, preparate in casa la besciamella!

Consigliamo di acquistare pasta corta per questa ricetta.

Idee e varianti

Il ragù bianco si può arricchire aggiungendo altri ingredienti a piacere. Eccone alcuni particolarmente indicati: salsiccia sbriciolata, funghi, pancetta, piselli.

Timballo di pasta al ragù bianco

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