Involtini di cernia

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Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

600 g di filetti di cernia
Cernia
4 gamberoni
Gamberoni
2 cucchiai di pangrattato
Pangrattato
1 spicchio di aglio
Aglio
8 olive verdi
Olive verdi
20 g di capperi
Capperi
1 cucchiaio di aceto
Aceto
Aceto balsamico q.b.
Aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
Miele
Salsa al basilico q.b.
Basilico
Salvia q.b.
Salvia
Rosmarino q.b.
Rosmarino
Cerfoglio q.b.
Cerfoglio
Origano q.b.
Origano
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Gli involtini di cernia sono facili da preparare e molto sfiziosi. È un secondo piatto delicato e dal sapore particolare e molto gradevole, grazie alle erbe aromatiche e al sapore agrodolce del sughetto di accompagnamento.

Preparazione

Prendete i 4 gamberoni sgusciati e adagiateli in una ciotola con uno spicchio d’aglio finemente tritato, le erbe aromatiche (salvia, rosmarino, origano e cerfoglio), 2 cucchiai da tavola di pan grattato e mescolate per bene.

Una volta fatto ciò, sistemate questo ripieno sui filetti di cernia e provvedete a chiuderli a dovere con uno spago da cucina.
Eseguita questa operazione, fate saltare in padella i filetti assieme ad un filo d’olio, aggiungendo anche le olive, i capperi, 1 cucchiaio di aceto e 1 cucchiaio di miele.

Fate cuocere per pochi minuti; una volta pronti, servite gli involtini contornando il tutto con un filo di salsa al basilico e di aceto balsamico.

Accorgimenti

Scegliete cernie fresche, invece di quelle congelate: sono più saporite e gustose. I filetti freschi sono bianchi con striature rosa.

Idee e varianti

Per il ripieno potete sostituire i gamberoni con i gamberetti o aggiungere qualche tellina sgusciata.

Involtini di cernia

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