Risotto alla pescatora veloce
Ingredienti:
- 500 g di riso carnaroli
- 200 g di vongole sgusciate
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 2 zucchine
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 dado
- 2 bicchieri di acqua
- 1 spicchio di aglio
- Prezzemolo q.b.
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
Versate in pentola l'olio e l'aglio sbucciato e sminuzzato, dopodiché accendete il fuoco a fiamma moderata. Quando soffrigge, unite vongole e gamberetti e fateli andare a fuoco medio per una decina di minuti, perché rilascino l'acqua.
Intanto lavate le zucchine e tagliatele a dadini. Versatele nella pentola insieme al pesce. Quando l'acqua sarà evaporata, sfumate con il vino bianco. Versate il riso e girate. La cottura è di almeno 20 minuti, in cui bagnerete regolarmente il riso con il brodo per evitare si attacchi.
Appena pronto, spolverate con il prezzemolo lavato, asciugato e sminuzzato e servite caldo.
Assaggiate per verificare il grado di sapidità, e, se necessario, aggiustate di sale, anche se il brodo dovrebbe essere sufficiente.
Ecco le ricette che vi proponiamo per una cena a base di pesce
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