Pastiera napoletana
Ingredienti:
- 250 gr. di farina di grano tenero tipo 00
- 450 gr. di zucchero
- 130 gr. di burro
- 330 gr. di ricotta di latte vaccino
- 200 gr. di grano precotto
- 100 gr. di canditi
- 5 uova
- 5 dl. di latte
- 1 bustina di vanillina
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 1 fialetta di acqua di fiori di arancio
- Cannella in polvere q.b.
Nel frattempo mettete in una pentola il grano precotto, il latte, il restante burro e la scorza di limone grattugiata e portate a ebollizione, fino a quando non si sarà formata una crema omogenea e piuttosto densa.
In una terrina lavorate la ricotta con il rimanente zucchero e incorporatevi 3 uova, uno alla volta, continuando a miscelare. Aggiungete la fialetta di acqua di fiori di arancio e la cannella macinata. Appena si sarà raffreddati, aggiungete la crema di grano a questo ripieno e amalgamate bene, aggiungendo anche i canditi.
Successivamente stendete la pasta frolla in uno stampo di circa 30 cm (tenetene un po' da parte per formare le strisce di guarnizione superficiali).
Stendete il composto ottenuto sul disco di frolla e coprite con le strisce di pasta, come se fosse una crostata.
Cuocete il dolce in forno già caldo a 180°C per 50 minuti circa.
Alcune ricette Pasquali:
Ricette pasquali
La Pasqua è una festa cristiana importante, poiché si festeggia la resurrezione di Gesù. È una ricorrenza vissuta intensamente, non solo dal punto di vista religioso, ma anche da quello culinario. In questa festività la buona cucina trova il suo sfogo e, tra colombe, pastiere e uova di cioccolato, c’è l’imbarazzo della scelta.
Lasagne in brodo
Nel menù tradizionale delle festività (Natale e Pasqua), in Molise, non può mancare la lasagna in brodo. Piatto tipico di questa regione, sfrutta ingredienti semplici e genuini. Il risultato finale è un primo gustoso, che sicuramente vi chiederanno di rifare.
Agnello in fricassea con carciofi
L’agnello in fricassea è un piatto tipicamente pasquale, tipico del sud Italia. La carne di agnello si abbina molto bene con i carciofi. Il risultato sarà un secondo saporito e davvero gustoso, che sicuramente apprezzerete.
Frittata di Pasqua
La frittata è un piatto facile da preparare, che si presta a tante varianti. In alcuni comuni molisani, come tradizione, si prepara una frittata il pomeriggio del Sabato Santo e si consuma il giorno dopo, a Pasqua, con una pizza non lievitata.
Crostata pasquale salata
Questo pietanza è un rustico pasquale dal sapore delicato. I suoi ingredienti genuini si fondono tra loro e assicurano un sapore unico e gustoso. Delizioso e originale l’abbinamento del frutto della mela con le verdure.
Pastiera salata
Il piatto che vi illustriamo rappresenta una rivisitazione salata della pastiera napoletana. Questo rustico, a base di grano, saporito e fragrante, sicuramente farà la gioia dei vostri familiari. Potrete servirlo, durante le vacanze pasquali, come piatto unico o utilizzarlo come antipasto, tagliandolo a cubetti.
Fiadone
Il fiadone è una specialità tipica molisana che si prepara durante le feste pasquali. La forma classica è quella tonda, talvolta a mezzaluna. Facile da preparare, si presenta come un piatto unico e si mangia freddo.
Pigna di Pasqua
La Pigna è un dolce pasquale che ha origini molto antiche, probabilmente ciociare. Ricorda, a seconda della forma che gli si vuol dare, un ciambellone con un foro al centro o, quando è più compatto, un panettone. Una peculiarità di questo dolce, dal sapore aromatizzato, è la pasta che rimane morbida e fragrante anche dopo qualche giorno.
Pastiera di riso
La Pastiera di riso è una gustosa alternativa a quella a base di grano. Facile da preparare, rispetto a quella classica, non prevede l’uso di frutta candita e l’aroma di fiore d’arancio. Questo dolce, dal sapore delicato, allieterà le vostre vacanze pasquali.
Ostie ripiene
La gastronomia, soprattutto nei periodi festivi, vanta un vasto repertorio di dolci. Un esempio sono le ostie ripiene: delizie che hanno origine, probabilmente, nel convento delle Clarisse di Agnone, comune alto molisano.
Tarallini col naspro
Dolci tipici dell’Italia meridionale, questi taralli sono ricoperti da una golosissima glassa, il naspro, aromatizzata al limone. In passato venivano preparati nel forno a legna e si consumavano durante le festività pasquali. Una volta preparate, potrete conservare queste gustose ciambelline, aromatizzate all’anice, per qualche giorno.
Uova farcite
Le uova farcite costituiscono un antipasto molto indicato durante i festeggiamenti Pasquali, ma che per la loro semplicità e freschezza possono essere preparate in ogni momento, soprattutto nella stagione estiva.
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