Capesante con crema di carciofi e salsa allo zafferano
Ingredienti:
Preparate la crema di carciofi: in una pentola, versate acqua e il succo di mezzo limone e portate a ebollizione; intanto lavate e pulite bene i carciofi, ricavandone i quattro cuori, che taglierete a fettine. Bollite i carciofi per qualche minuto affinché si ammorbidiscano, dopodiché fate sciogliere 40 grammi di burro in un tegame e ponetevi i carciofi scolati; fateli rosolare per qualche minuto, salateli e poi aggiungete mezzo bicchiere di vino e il prezzemolo; fate stufare i carciofi. Quando saranno stufati, passateli al mixer e tritateli fino a ottenere una crema; rimettete questa crema sul fuoco, nel medesimo tegame, aggiungendovi la panna. Quando la crema comincia a rapprendersi, spegnete il fuoco.
Preparate la salsa allo zafferano: mettete lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco in una padella. Lasciate che il vino si asciughi della metà, dopodiché aggiungete lo zafferano, una presa di sale e il cucchiaio di panna da cucina. Aumentate la fiamma e aggiungete alla salsa il burro rimanente tagliato a pezzetti, facendo sì che si sciolga senza smettere di mescolare. Quando il burro sarà tutto sciolto, spegnete la salsa e mettetela da parte.
Grigliate le capesante su di una piastra bollente, irrorandole con un filo d’olio e qualche goccia di vino bianco, dopodiché componete il piatto, disponendo prima un dischetto di crema di carciofi, poi una capasanta nappandola con la salsa allo zafferano.
Alcune ricette di cucina creativa proposte da Gustissimo:
Bruschette con lardo e baccalà
Un matrimonio insolito ma di grande successo: il sapore deciso del pesce viene accompagnato delicatamente dalla morbidezza del lardo.
Risotto nocciole e spinaci
Un primo dal sapore insolito e delicato, che combina una verdura morbida come gli spinaci alla croccante fragranza delle nocciole…provare per credere!
Risotto all’uva e gorgonzola
Se ormai tutti sanno quant’è buono il formaggio con la frutta, forse non tutti avranno provato questo interessante abbinamento…gustate questo primo accompagnandolo con un buon vino bianco!
Pollo al cioccolato
Una ricetta temeraria ma che non lascia delusi…da provare in occasioni speciali o nell’ambito di un menù a tema “cioccolato”!
Bocconcini di manzo con miele
Un piatto molto ricco, decisamente invernale, dal sapore importante. Perfetto per chi ama le ricette agrodolci.
Filetto di salmone con salsa allo yogurt
Una ricetta che ha proprio tutto: creatività, leggerezza e un perfetto bilanciamento di sapori. Il gusto rotondo e corposo del salmone viene stemperato dal tono acidulo dello yogurt, per un risultato assolutamente irresistibile.
Baccalà con cipolle rosse
Un’insolita rivisitazione del classico baccalà: un piatto di pesce dal sapore delicato, ma anche rustico, per mettere d’accordo i palati più disparati.
Insalata di gamberi e mango
Sicuramente non la solita insalatina. L’accostamento è insolito, ma il dolce esotico del mango esalta il gusto dei gamberi in un matrimonio di sapori imprevedibile…che però funziona!
Insalatina di finocchi, arancia e olive
Quest’insalata molto fresca si presta altrettanto bene a fare da antipasto o da contorno insolito; perfetta per ospiti vegetariani e altamente nutritiva.
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