Gari
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Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 15 minuti
Note Aggiuntive: + 8 giorni per far macerare lo zenzero
Ingredienti:
- 300 g di zenzero fresco
- 75 g di zucchero
- 250 ml di aceto di riso
- 3 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaino di sale
Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.
Introduzione
Il gari è la tipica preparazione giapponese dello zenzero sott’aceto, perfetto per accompagnare piatti di sushi e sashimi per sciacquare la bocca tra un boccone e l’altro.
Preparazione
Pelate lo zenzero, quindi tagliatelo a fette molto sottili con una mandolina e fatelo sbollentare in una pentola d’acqua salata in ebollizione per 3 minuti; scolatelo e fatelo asciugare su un foglio di carta assorbente.
Versate lo zucchero, l'acqua, l’aceto di riso e il sale in un pentolino, fateli sciogliere in un unico composto su un fornello a fiamma delicata.
Disponete le fettine di zenzero in un barattolo sterilizzato, quindi irroratele con la riduzione di aceto di riso; sigillate il barattolo facendo macerare lo zenzero per 8 giorni.
Poco prima di consumare il gari, scolate le fette di zenzero e disponetele in una salsiera.
Versate lo zucchero, l'acqua, l’aceto di riso e il sale in un pentolino, fateli sciogliere in un unico composto su un fornello a fiamma delicata.
Disponete le fettine di zenzero in un barattolo sterilizzato, quindi irroratele con la riduzione di aceto di riso; sigillate il barattolo facendo macerare lo zenzero per 8 giorni.
Poco prima di consumare il gari, scolate le fette di zenzero e disponetele in una salsiera.
Accorgimenti
Se non disponete di una mandolina potete comunque affettare lo zenzero con il pelapatate o con un coltello ben affilato: l'importante è ottenere le fettine molto sottili!
Conservate il gari in frigo se non lo consumate tutto!
Conservate il gari in frigo se non lo consumate tutto!
Idee e varianti
Per profumare maggiormente lo zenzero, aggiungete ½ cucchiaino di wasabi alla riduzione di aceto di riso.
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