Muffin mascherati
Ingredienti:
- 300 g di farina di grano tenero 00
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 uova
- 160 ml di latte
- 30 g di cacao in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 50 g di zucchero a velo vanigliato
- 300 g di pasta di zucchero per decorazioni
- Colorante rosa per alimenti q.b.
- Colorante viola per alimenti q.b.
Aggiungete 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente continuando a mescolare, poi versate il latte facendolo assorbire completamente.
In una seconda terrina miscelate la farina, il lievito, la vanillina e il cacao, poi unitele al composto di uova, amalgamando bene.
Versate il composto nei pirottini in silicone riempiendoli per ¾ e cuoceteli nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
A cottura ultimata, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate le decorazioni.
Per preparare le maschere, scaldate la pasta di zucchero lavorandola con le mani e aggiungete 2 gocce di colorante viola per alimenti, poi stendetela.
Disegnate le maschere con uno stuzzicadenti, poi ritagliate i bordi con la punta di un coltellino.
Spostate le maschere su una superficie asciutta e lasciatele asciugare per 15 minuti.
Lavorate con le fruste elettriche il burro ammorbidito avanzato; quando si sarà ridotto a crema, incorporate poco alla volta lo zucchero a velo setacciato e 3 gocce di colorante rosa per alimenti.
Sbattete il composto fino ad ottenere una crema densa e liscia.
Sformate i muffin raffreddati e spostateli nei pirottini di carta.
Versate la crema di burro nella sac à poche con punta stellata e decorate ogni dolcetto con un movimento a spirale, dopodiché completate con una maschera di pasta di zucchero per porzione, quindi servite in tavola.
Se la crema al burro risulta troppo densa, aggiungete 1-2 cucchiaini di latte per ammorbidirla. Se, al contrario, vi viene più liquida, incorporate altro zucchero a velo fino a ottenere la consistenza desiderata.
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