Canocchie in umido
Ingredienti:
Sciacquate e asciugate le canocchie, poi pulitele utilizzando le forbici: eliminate le teste (tenetele da parte) e le zampette, praticate un taglio leggero sul carapace sul dorso e privatele dell’intestino. Risciacquate le canocchie sotto l’acqua corrente fredda.
Ponete le teste in un pentolino con acqua leggermente salata e mettetela sul fuoco lasciando andare 5-6 minuti dopo il bollore: in questo modo preparerete un leggerissimo brodo da utilizzare per la cottura in umido delle canocchie.
In una casseruola capiente scaldate l’olio e fatevi dorare appena l’aglio schiacciato mantenuto in camicia; prima che inizi a soffriggere, toglietelo e aggiungete i pomodori a tocchetti.
Trascorsi 4-5 minuti, bagnate la preparazione con 1 mestolo di brodo filtrato e unite in cottura le canocchie: lasciate cuocere per 6-7 minuti senza girarle e aggiustate di pepe.
Spegnete il fuoco e spolverizzate il piatto con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato prima di servirlo in tavola.
Se volete "accendere" questa ricetta, utilizzate del peperoncino fresco tagliato a rondelle! Inoltre, per chi non ama particolarmente l'aroma dell'aglio, può sostituirlo con ½ cipolla affettata sottilmente.
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