Fagioli e cozze

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Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Ingredienti:

600 g di fagioli in scatola
Fagioli in scatola
1 kg di cozze
Cozze
1 scalogno
Scalogno
Prezzemolo q.b.
Prezzemolo
½ gambo di sedano
Sedano
1 carota
Carote
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Concentrato di pomodoro
Peperoncino in polvere q.b.
Peperoncino in polvere
Olio extravergine d'oliva q.b.
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Sale
Pepe q.b.
Pepe

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Introduzione

Ecco la ricetta per preparare un piatto molto versatile, perfetto come antipasto, come piatto unico, come primo o secondo, dove si incontrano sapori di terra e di mare: realizzate fagioli e cozze!

Preparazione

Pulite le cozze raschiandole, all'interno di una bacinella d’acqua, con una paglietta d’alluminio o un coltello, poi eliminate il bisso. Mettetele in una pentola, accendete il fuoco e fatele aprire coprendole con un coperchio: ci vorranno pochi minuti. Una volta aperte, filtrate il liquido rilasciato e tenetelo da parte.

In una casseruola fate stufare con un filo d’olio lo scalogno tritato finemente insieme al sedano e alla carota, mondati e tritati anch'essi; dopo 6-7 minuti, aggiungete i fagioli scolati dalla loro acqua e fate rosolare 1 minuto. Aggiungete il liquido delle cozze filtrato, il concentrato di pomodoro e mescolate, dopodiché fate cuocere fino a quando i fagioli non saranno morbidi: saranno sufficienti 7-8 minuti.

Ora unite in casseruola le cozze e lasciate insaporire il tutto per 2 minuti, aggiustate di sale e pepe, spolverizzate con il prezzemolo e aggiungete il peperoncino, dopodiché servite il piatto.

Accorgimenti

Utilizzando fagioli secchi la preparazione è più lunga: ammollateli per 12 ore, poi cuoceteli in acqua per 50 minuti almeno e, a quel punto, proseguite come da ricetta. Inoltre, ricordare che potete utilizzare i fagioli che più gradite!

Idee e varianti

Provate a sostituire i fagioli con i ceci: il piatto sarà altrettanto goloso!