Fagioli e cozze

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

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Introduzione

Ecco la ricetta per preparare un piatto molto versatile, perfetto come antipasto, come piatto unico, come primo o secondo, dove si incontrano sapori di terra e di mare: realizzate fagioli e cozze!

Ingredienti

•600 g di fagioli in scatola• •1 kg di cozze• •1 scalogno• •Prezzemolo q.b.• •½ gambo di sedano• •1 carota• •1 cucchiaino di concentrato di pomodoro• •Peperoncino in polvere q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pulite le cozze raschiandole, all'interno di una bacinella d’acqua, con una paglietta d’alluminio o un coltello, poi eliminate il bisso. Mettetele in una pentola, accendete il fuoco e fatele aprire coprendole con un coperchio: ci vorranno pochi minuti. Una volta aperte, filtrate il liquido rilasciato e tenetelo da parte.

In una casseruola fate stufare con un filo d’olio lo scalogno tritato finemente insieme al sedano e alla carota, mondati e tritati anch'essi; dopo 6-7 minuti, aggiungete i fagioli scolati dalla loro acqua e fate rosolare 1 minuto. Aggiungete il liquido delle cozze filtrato, il concentrato di pomodoro e mescolate, dopodiché fate cuocere fino a quando i fagioli non saranno morbidi: saranno sufficienti 7-8 minuti.

Ora unite in casseruola le cozze e lasciate insaporire il tutto per 2 minuti, aggiustate di sale e pepe, spolverizzate con il prezzemolo e aggiungete il peperoncino, dopodiché servite il piatto.

Accorgimenti

Utilizzando fagioli secchi la preparazione è più lunga: ammollateli per 12 ore, poi cuoceteli in acqua per 50 minuti almeno e, a quel punto, proseguite come da ricetta. Inoltre, ricordare che potete utilizzare i fagioli che più gradite!

Idee e varianti

Provate a sostituire i fagioli con i ceci: il piatto sarà altrettanto goloso!

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3 commenti inseriti

Inviato da Caterina il 19/05/2017 alle 03:29