Chicken pie
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta brisè
- 600 g di petto di pollo
- 80 g di pancetta a cubetti
- 1 porro
- 1 peperone giallo
- 200 g di funghi champignon
- 150 g di piselli in scatola
- 250 ml di brodo di pollo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di farina di grano tenero 00
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Fate rosolare la pancetta a cubetti e il porro finemente tritato in una casseruola capiente con 20 g di burro e un filo d’olio extravergine; una volta imbiondito il porro, unite in cottura il pollo tagliato a cubetti e fatelo soffriggere per 5-6 minuti.
Non appena il pollo sarà colorito, unite il peperone tagliato a dadini assieme ai funghi affettati sottilmente, aggiustate di sale e di pepe, quindi completate con il brodo bollente e coprite con un coperchio. Dopo 10 minuti, unite in cottura i piselli ben scolati dall'acqua di conservazione e ricoprite con il coperchio.
Dopo circa 5 minuti incorporate la farina e mescolando in modo da incorporarla completamente al fondo di cottura; una volta che sarà cotta e avrà addensato il sughetto, spegnete il fuoco e lasciate riposare il ripieno.
Stendete un rotolo di pasta brisè in una teglia coperta con carta da forno facendo aderire i bordi e versatevi il ripieno di pollo; livellate con una spatola da cucina, poi ricoprite con il secondo rotolo di pasta brisè effettuando una lieve pressione sui bordi in modo che si unisca per bene a quella alla base.
Spennellate l’uovo sbattuto su tutta la superficie, poi praticate delle piccole incisioni con la punta di un coltello sulla superficie della chicken pie.
Cuocete la torta nel forno già caldo a 200°C per 30 minuti; quando la superficie sarà bella dorata sfornatela e lasciatela riposare per alcuni minuti, poi servitela in tavola tagliata a fette.
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