Crostata al gin lemon
Ingredienti:
- 200 g di farina di grano tenero 00
- 35 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 75 g di burro
- 150 ml di panna fresca
- 40 ml di gin
- 2 limoni
- 60 ml di Schweppes
Impastate fino ad ottenere un composto compatto, foderatelo con la pellicola e fatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Trascorsa mezz’ora stendete l’impasto con un’altezza di circa 1 cm e trasferitelo in una teglia foderata con la carta da forno facendo aderire bene i bordi; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta, coprite con 1 foglio di carta da forno e ricopritelo interamente con dei legumi secchi o con le sfere in ceramica per la cottura in forno.
Cuocete la base nel forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti.
Una volta dorata, sfornatela, eliminate i legumi (o le sfere) e la carta da forno e lasciate raffreddare completamente la base.
Per il ripieno sbattete le uova rimanenti assieme allo zucchero semolato, unite 60 ml di succo del limone e la scorza grattugiata rimanente, quindi il gin e la panna; mescolate gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno.
Versate la crema sulla base fredda e completate la cottura nel forno già caldo a 180°C per 10 minuti.
Servite la crostata al gin lemon tiepida o fredda.
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