Torta alla piña colada
Ingredienti:
- 150 g di farina di grano tenero 00
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro
- 50 g di fecola di patate
- 150 ml di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 5 fogli di colla di pesce
- 250 ml di latte di cocco
- 150 ml di latte condensato
- 250 ml di panna fresca
- 4 cucchiai di rhum chiaro
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di cocco disidratato
- 5 fette di ananans sciroppato
- 100 ml di succo di ananas
Versate il composto in una teglia imburrata e cuocetelo nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti.
Quando la torta sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema: mettete la colla di pesce in un bicchiere di acqua fredda per 10 minuti.
In un pentolino versate il latte di cocco, il latte condensato e il succo di ananas, quindi mescolateli con lo zucchero di canna e il rhum. Scaldate il composto su un fornello a fiamma delicata e spegnete poco prima che raggiunga l’ebollizione, quindi unitevi la gelatina ben strizzata e mescolatela finché non si sarà sciolta; lasciate raffreddare.
Montate la panna con le fruste elettriche e unitela alla crema con movimenti delicati, infine aggiungete anche il cocco disidratato.
Tagliate la torta a metà ottenendo 2 dischi e distribuite metà della mousse su uno di questi.
Cospargetela con l’ananas in scatola tagliato a cubetti molto piccoli e coprite con il secondo disco.
Ricoprite la torta con la mousse rimanente, completate con i dadini di ananas e mantenetela al fresco almeno 1 ora prima di servirla.
Le idee di Gustissimo per realizzare dei dessert cocktail
Dessert cocktail
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