Kashmir kebab
Ingredienti:
- 800 gr. di carne di agnello macinata
- 200 gr. di yogurt bianco al naturale
- 50 gr. di farina di ceci
- Zenzero fresco tritato q.b.
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaio di paprica dolce in polvere
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Mescolate bene e lavorate il composto con le mani fino a ottenere una crema densa, morbida e omogenea.
Dal composto così ottenuto createne delle piccole palline modellandole con le mani. Date loro una forma tonda schiacciata e friggetele in una padella larga a fiamma viva con poco olio.
Quando le polpette sono cotte su entrambi i lati, copritele con una crema ottenuta mescolando il restante yogurt bianco con le spezie.
Lasciate cuocere ancora qualche minuto abbassando la fiamma e coprendo la pentola con il coperchio.
Quando la salsa si sarà rappresa e risulterà densa, togliete le polpette dal fuoco e servitele su di un piatto da portata.
Le ricette indiane proposte da Gustissimo:
Ricette indiane
Le ricette della cucina indiana sono il perfetto specchio della cultura di questo popolo, speziate e colorate.
Zuppa di agnello con riso
Il sapore del tutto particolare della carne di agnello è esaltato in questa ricetta dalle spezie e dal riso basmati, per un piatto tipicamente indiano. Da provare con l’aggiunta di cocco che crea un perfetto contrasto al palato.
Biryani di verdure
Il biryani è una gustosa ricetta tipica indiana a base di riso al quale si accompagnano carne o verdure, in questo caso proposta in una variante vegetariana molto saporita e appetitosa.
Biryani di pollo
Il biryani è una gustosa ricetta tipica indiana a base di riso al quale si accompagnano carne o verdure, in questo caso tocchetti di pollo cucinati con spezie piccanti.
Curry di pollo
Se c’è una ricetta che ci fa subito pensare all’india, è quella del curry, qua proposto nella sua variante a base di pollo. È un piatto speziato e saporito che si accompagna bene con del riso bianco o del pane indiano.
Pollo tandoori
Il pollo tandoori è una tipica ricetta indiana che prevede la cottura della carne in un apposito forno chiamato Tandoor, fatto in argilla della regione del Punjab. Per ottenere un buon risultato pur non utilizzando il forno apposito potrete cucinare questo piatto nel grill del vostro forno.
Pollo Tikka Masala
Non si può parlare di cucina indiana senza citare una delle ricette più famose, ovvero quella del pollo Tikka Masala, conosciuta da noi e rinomata per non essere eccessivamente piccante pur conservando tutto il tipico sapore dei piatti indiani.
Vindaloo
Questo piatto di origine portoghese è presto entrato nella tradizione culinaria indiana con interessanti modifiche. Pietanza a base di carne, spezie e aceto, è molto spesso servita accompagnata da un contorno di patate.
Curry di pesce
Se c’è una ricetta che ci fa subito pensare all’india, è quella del curry, qua proposto nella sua variante a base di pesce. È un piatto speziato e saporito che si accompagna bene con del riso bianco o del pane indiano.
Kheema paratha
Ecco la tradizionale ricetta indiana per un sostanzioso pane con spezie e carne di montone, semplice da preparare e di sicuro successo.
Paratha con ripieno di patate
Ecco la ricetta semplice per un gustoso pane tipico indiano insaporito da spezie e patate. Se vi piace l’idea, potete trasformare a vostro piacimento la ricetta utilizzando per il ripieno le verdure che più preferite.
Samosa di verdure
Piccanti fagottini ripieni, i samosa di verdure sono tipici della tradizione indiana. Sono ottimi sia presentati come antipasto sia come snack goloso.
Pane indiano Naan
Ecco la ricetta che sta alla base dell’intera cucina indiana: quella del tradizionale tipo di pane chiamato Naan. Questo alimento, che accompagna immancabilmente ogni pasto, viene rigorosamente cotto nel forno Tandoor, che sostituiremo con una pentola antiaderente per rendere questa ricetta alla portata di tutti.
Chutney al tamarindo
Il chutney è la tradizionale salsa densa dal sapore agrodolce usata nella cucina indiana, in questa ricetta proposta nella sua variante al tamarindo. È perfetta per accompagnare i piatti più semplici della tradizione culinaria dell’India.
Kulfi al cardamomo
Il kulfi è il tipico gelato della cucina indiana, preparato con latte fresco e dal particolare gusto speziato. Questa variante al cardamomo vi consentirà di mantenere tutto il sapore dell’India in poche semplici mosse.
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