Paratha con ripieno di patate
Ingredienti:
- 250 gr. di farina di grano
- 4 patate
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 peperoncini verdi
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- Zenzero fresco q.b.
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1 pizzico di curcuma
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Burro chiarificato q.b.
Lessate le patate in abbondante acqua salata, dopodiché lasciatele raffreddare, pelatele e schiacciatele in una ciotola con l’aiuto di un pestello o di un cucchiaio.
In una padella fate soffriggere in poco olio la cipolla, i peperoncini verdi e l’aglio tagliati a fettine sottili e aggiungete lo zenzero, il coriandolo, il garam masala, il peperoncino, la curcuma e un cucchiaio di succo di limone. Incorporate al soffritto le patate schiacciate e fate cuocere a fiamma viva per pochi minuti.
Prendete una pallina di pasta, schiacciatela con il mattarello fino a ottenere un disco, disponeteci un cucchiaio di patate cotte con le spezie e coprite con un altro disco di pasta.
Cospargete i dischi così ottenuti con altra farina e stendeteli con il mattarello fino a far loro assumere l’aspetto di una piadina un po’ più spessa.
Spennellate i paratha con il burro chiarificato e cuoceteli a fuoco vivace su di una teglia o una padella, girandoli non appena hanno assunto un colorito dorato.
Serviteli ben caldi su di un piatto da portata.
Le ricette indiane proposte da Gustissimo:
Ricette indiane
Le ricette della cucina indiana sono il perfetto specchio della cultura di questo popolo, speziate e colorate.
Zuppa di agnello con riso
Il sapore del tutto particolare della carne di agnello è esaltato in questa ricetta dalle spezie e dal riso basmati, per un piatto tipicamente indiano. Da provare con l’aggiunta di cocco che crea un perfetto contrasto al palato.
Biryani di verdure
Il biryani è una gustosa ricetta tipica indiana a base di riso al quale si accompagnano carne o verdure, in questo caso proposta in una variante vegetariana molto saporita e appetitosa.
Biryani di pollo
Il biryani è una gustosa ricetta tipica indiana a base di riso al quale si accompagnano carne o verdure, in questo caso tocchetti di pollo cucinati con spezie piccanti.
Curry di pollo
Se c’è una ricetta che ci fa subito pensare all’india, è quella del curry, qua proposto nella sua variante a base di pollo. È un piatto speziato e saporito che si accompagna bene con del riso bianco o del pane indiano.
Pollo tandoori
Il pollo tandoori è una tipica ricetta indiana che prevede la cottura della carne in un apposito forno chiamato Tandoor, fatto in argilla della regione del Punjab. Per ottenere un buon risultato pur non utilizzando il forno apposito potrete cucinare questo piatto nel grill del vostro forno.
Pollo Tikka Masala
Non si può parlare di cucina indiana senza citare una delle ricette più famose, ovvero quella del pollo Tikka Masala, conosciuta da noi e rinomata per non essere eccessivamente piccante pur conservando tutto il tipico sapore dei piatti indiani.
Vindaloo
Questo piatto di origine portoghese è presto entrato nella tradizione culinaria indiana con interessanti modifiche. Pietanza a base di carne, spezie e aceto, è molto spesso servita accompagnata da un contorno di patate.
Curry di pesce
Se c’è una ricetta che ci fa subito pensare all’india, è quella del curry, qua proposto nella sua variante a base di pesce. È un piatto speziato e saporito che si accompagna bene con del riso bianco o del pane indiano.
Kheema paratha
Ecco la tradizionale ricetta indiana per un sostanzioso pane con spezie e carne di montone, semplice da preparare e di sicuro successo.
Samosa di verdure
Piccanti fagottini ripieni, i samosa di verdure sono tipici della tradizione indiana. Sono ottimi sia presentati come antipasto sia come snack goloso.
Pane indiano Naan
Ecco la ricetta che sta alla base dell’intera cucina indiana: quella del tradizionale tipo di pane chiamato Naan. Questo alimento, che accompagna immancabilmente ogni pasto, viene rigorosamente cotto nel forno Tandoor, che sostituiremo con una pentola antiaderente per rendere questa ricetta alla portata di tutti.
Chutney al tamarindo
Il chutney è la tradizionale salsa densa dal sapore agrodolce usata nella cucina indiana, in questa ricetta proposta nella sua variante al tamarindo. È perfetta per accompagnare i piatti più semplici della tradizione culinaria dell’India.
Kulfi al cardamomo
Il kulfi è il tipico gelato della cucina indiana, preparato con latte fresco e dal particolare gusto speziato. Questa variante al cardamomo vi consentirà di mantenere tutto il sapore dell’India in poche semplici mosse.
Kashmir kebab
Questa gustosa ricetta a base di polpette di carne d’agnello è tipica della regione indiana del Kashmir, dove la carne di agnello è molto utilizzata in cucina e apprezzata.
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