Rotolo ai lamponi
Ingredienti:
Lavate e asciugate i lamponi, riduceteli a purea e passateli al setaccio, dopodiché incorporateli al composto a base di ricotta e mescolate il tutto, fino a ottenere una crema omogenea.
In un contenitore pieno di acqua immergete i fogli di colla di pesce per circa dieci minuti, quindi strizzateli e scioglieteli in un pentolino con acqua calda. Infine, aggiungete la gelatina sciolta al composto a base di ricotta, mescolate e ponete nel frigorifero per una ventina di minuti, assicurandovi che diventi compatta.
Nel frattempo sbattete due tuorli d’uovo con lo zucchero e un cucchiaio di acqua tiepida. Una volta ottenuta la crema, aggiungete la scorza grattugiata del mezzo limone e mescolate delicatamente.
Montate a neve i due albumi e incorporateli alla crema appena ottenuta. Aggiungete anche la farina setacciata, il lievito e la maizena, mescolate delicatamente il tutto fino a ottenere una crema omogenea e ben amalgamata.
Procuratevi una teglia di grandezza 30x30 cm, ricopritela con un foglio di carta da forno e rovesciateci sopra il composto in modo uniforme. Infornate a 180°C in forno già caldo e lasciate cuocere la pastella per una decina di minuti. Una volta cotta, avvolgetela in un panno pulito, al fine di conservarne la morbidezza.
Quando il ripieno di lamponi si sarà raffreddato e solidificato, spalmatelo sulla superficie del biscotto e arrotolate quest’ultimo su se stesso. Riponete in frigo il rotolo e tiratelo fuori una quindicina di minuti prima di servirlo.
Alcuni dolci adatti ai diabetici:
Bavarese alle prugne fresche
La bavarese alle prugne fresche è un ottimo dolce estivo, dissetante, leggero e gustosissimo. Il suo contenuto di zuccheri a porzione equivale a quello di un frutto medio, quindi è ottima come fine pasto!
Cappuccino con fiocchi di avena
Il cappuccino con fiocchi di avena è un insolito e originale dessert. Ideale dopo una cenetta autunnale! Può costituire anche una sfiziosissima merenda mattutina o pomeridiana.
Savarin di melone e kiwi
Il savarin di melone con salsa al kiwi è un gustosissimo dessert, molto colorato e invitante. Essendo costituito da sola frutta, non richiede l’uso di zuccheri aggiunti e il suo apporto glucidico è medio.
Zuppetta di frutti di bosco
La zuppetta di frutti di bosco con sorbetto al limone è un dessert leggerissimo e gustoso. La presenza del sorbetto non deve preoccupare poiché la porzione di quest’ultimo è limitata. La zuppetta si presta bene come dolce di fine pasto, proprio perché originale, leggera e fresca.
Torta allo yogurt e limone
La torta allo yogurt è il classico dolce adatto a qualsiasi occasione, dalla colazione al dopo cena, senza dimenticare la merenda. Dal gusto delicato e raffinato, la torta allo yogurt piace proprio a tutti.
Torta al cioccolato con cuore morbido
La torta al cioccolato con cuore morbido è un dolce ideale anche per i diabetici, perché senza zucchero. Ottimo per la prima colazione, così come per la merenda o un fine pasto. Dal sapore intenso e dalla morbidezza unica, si scioglie in bocca per la felicità del palato e delle papille gustative.
Crumble di more
Il crumble di more è un dolce alla frutta molto semplice e veloce da preparare, assai gustoso e raffinato, indicato per un dopo cena romantico ed elegante.
Pere alla cannella
Le pere alla cannella sono un dessert classico di fine pasto, dal gusto dolce e raffinato; permettono di gustare un frutto non sempre gradito, ma che riserva delle piacevolissime sorprese per le vostre papille gustative. In questa versione sono adatte anche ai diabetici.
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