Cannelloni di pesce
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Difficoltà:
Dosi: per
4 persone
Tempo:
70 minuti
Note:
+ il tempo di preparazione della pasta all'uovo
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Cannelloni di crepe al prosciuttoIntroduzione
I cannelloni di pesce sono perfetti per una festa con molti invitati. Possono essere preparati il giorno prima e in questa variante mediterranea riscuoteranno sicuramente un gradito successo.
Ingredienti
•12 quadrati di Pasta fresca all'uovo•
•250 g di Gamberetti•
•250 g di Ricotta•
•80 ml di Vino bianco secco•
•500 ml di Besciamella•
•1 spicchio d'Aglio•
•1 mazzetto di Prezzemolo•
•Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.•
•400 g di filetti di platessa•
•Olio extravergine d'oliva q.b.•
•Pepe q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Portate a bollore dell’acqua salata e scottateci velocemente i quadrati di pasta all’uovo.
Riscaldate un tegame con un po’ d’olio, aggiungete l’aglio e fate cuocere i filetti di platessa, sfumando con del vino bianco.
Seguite lo stesso procedimento per i gamberetti (già sgusciati).
Passate nel mixer la ricotta, i filetti di platessa, il prezzemolo e metà dei gamberetti. Aggiungete l’uovo, il sale e il pepe.
Disponete il ripieno al centro dei quadrati di pasta e arrotolate per formare i cannelloni.
Bagnate i bordi dei cannelloni con l’albume per farli aderire bene.
Aggiungete il resto dei gamberetti alla besciamella e passate col mixer, aggiungendo, se volete, anche qualche fogliolina di prezzemolo.
Stendete in una pirofila uno strato di besciamella, cospargete di parmigiano e disponete i cannelloni ben stretti tra loro. Ricoprite con un altro strato di besciamella e di parmigiano.
Cottura:
Cuocete in forno ben caldo a 200 gradi per 20-25 minuti.
Riscaldate un tegame con un po’ d’olio, aggiungete l’aglio e fate cuocere i filetti di platessa, sfumando con del vino bianco.
Seguite lo stesso procedimento per i gamberetti (già sgusciati).
Passate nel mixer la ricotta, i filetti di platessa, il prezzemolo e metà dei gamberetti. Aggiungete l’uovo, il sale e il pepe.
Disponete il ripieno al centro dei quadrati di pasta e arrotolate per formare i cannelloni.
Bagnate i bordi dei cannelloni con l’albume per farli aderire bene.
Aggiungete il resto dei gamberetti alla besciamella e passate col mixer, aggiungendo, se volete, anche qualche fogliolina di prezzemolo.
Stendete in una pirofila uno strato di besciamella, cospargete di parmigiano e disponete i cannelloni ben stretti tra loro. Ricoprite con un altro strato di besciamella e di parmigiano.
Cottura:
Cuocete in forno ben caldo a 200 gradi per 20-25 minuti.
Accorgimenti
Se utilizzate i gamberetti precotti, teneteli in padella solo per il tempo di farli rinvenire e insaporire.
Idee e varianti
Potete arricchire questi deliziosi cannelloni di pesce con un pizzico di zafferano nel ripieno.
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Commenti
1 commento inserito
Inviato da
maddalena
il 10/02/2011 alle 21:08
ho fatto la suddetta ricetta ndi cannelloni con il pesce e vi posso assicurare che i miei figli e mio marito l'hanno travata veramente eccezionale geazie maddalena
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