Udon in brodo di miso
Ingredienti:
- 600 g di udon
- 120 g di kome miso
- 1 cipolla
- 1 carota
- ½ gambo di sedano
- 50 g di zenzero fresco
- 150 g di funghi shiitake
- 1 porro
- 4 uova
- 20 g di salsa di soia
- 1,5 l di acqua
- Sale q.b.
Versate le verdure e lo zenzero in una pentola colma d’acqua, mettetela sul fuoco e portate ad ebollizione.
Dopo circa 20 minuti, aggiungete un pizzico di sale e la salsa di soia, quindi proseguite la cottura per altri 40 minuti circa a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
Mettete il miso in una ciotola, scioglietelo schiacciandolo con un cucchiaio e aggiungendo qualche mestolo di brodo bollente; versatelo nella pentola con il resto del brodo caldo e fate insaporire sempre a fiamma bassa.
Aggiungete i funghi puliti e cuocete ancora per 10 minuti.
A questo versate gli udon nel brodo di miso e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
A cottura ultimata impiattate il brodo e gli udon nelle ciotole o nei piatti fondi, poi rompete in ciascuna porzione 1 uovo e completate con qualche rondella di porro crudo (utilizzate la parte verde sciacquata), quindi servite in tavola il piatto bollente.
Se acquistate i funghi secchi, fateli rinvenire in una ciotola con acqua tiepida per circa 15 minuti prima di utilizzarli.
Le idee di Gustissimo per cucinare i noodles
Noodles: 10 idee per cucinarli!
I noodles sono i tipici spaghetti legati alla tradizione orientale che si possono realizzare e cucinare in svariati modi: provate le ricette di Gustissimo.
Zuppa di noodles con pollo
La zuppa di noodles è una ricetta tipicamente orientale da preparare facilmente con il pollo sfilacciato, un mix di verdure e dei funghi shiitake.
Tempura udon
Ecco un piatto tipico giapponese: la tempura udon! Si tratta di una zuppa con i noodles arricchita da gamberi in tempura croccanti e molto gustosi.
Somen in brodo di funghi
somen sono dei tipici noodles giapponesi alternativi ai ramen o agli udon. In questa ricetta si servono con un brodo aromatico di funghi e zenzero.
Noodles con carne e verdure
Ecco un tipico piatto orientale da preparare facilmente a casa: i noodles con carne e verdure sono perfetti per una cena tra amici a tema etnico.
Soba con pollo e peperoni saltati
I soba sono dei noodles di grano saraceno, quindi indicati anche per celiaci, perfetti da accompagnare con carne e verdure da saltare nel wok.
Noodles con gamberi e verdure
Questo piatto è davvero saporito! Un mix di verdure e gamberi legati fra loro dal tocco inconfondibile della salsa di soia si uniscono ai noodles di riso.
Noodles di riso fritti
Con questa ricetta potete preparare dei noodles di riso tipicamente cinesi: serviteli croccanti, aromatizzati alla soia e con capesante e cipollotti.
Soba con gamberi allo zenzero
I noodles soba, di grano saraceno, si sposano perfettamente con la freschezza del condimento: i gamberi allo zenzero. Provate la ricetta.
Noodles alla piastra
I noodles alla piastra sono un classico della cucina cinese, da preparare molto facilmente per una cena etnica con amici o parenti.
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