Feijoada portoghese
Ingredienti:
- 400 g di fagioli rossi secchi
- 4 costine di maiale
- 150 g di salsiccia
- 100 g di chorizo
- 150 g di pancetta affumicata
- 5 foglie di cavolo nero
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 2 foglie di alloro
- Prezzemolo q.b.
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 20 g di burro
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Trascorso il tempo di ammollo, scolate i fagioli poi fateli sbollentare in acqua per 35 minuti circa. In un'altra pentola sbollentate per 6-7 minuti le foglie di cavolo, poi scolatele e tenetele da parte.
Nel frattempo scaldate il burro e un po' d'olio in una casseruola e fate soffriggere la carota pelata e tagliata a rondelle, la cipolla affettata e l’aglio leggermente schiacciato. Quando avranno preso colore, eliminate l’aglio e mettete in cottura la pancetta, la salsiccia tagliata a pezzi e le costine di maiale.
Fate andare per 10 minuti mescolando, poi bagnate con 1 mestolo di brodo di cottura dei fagioli e continuate la cottura per 25 minuti.
Aggiungete le foglie di cavolo tagliate a pezzetti irregolari, l’alloro, il prezzemolo tritato e anche il chorizo tagliato a fettine e continuate a cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti.
Una volta pronti i fagioli, scolateli e uniteli alla carne; proseguite la cottura per altri 10 minuti aggiustando di sale, pepe e peperoncino.
Impiattate la feijoada calda e servitela in tavola.
Le idee di Gustissimo per preparare tante ricette portoghesi
Ricette portoghesi
La cucina portoghese è ricca di piatti tipici davvero buoni. Eccovi alcune ricette da preparare per stupire i vostri amici in occasione di una cena a tema.
Francesinha
La francesinha è un panino portoghese diverso dai classici panini: si mangia con le posate, è immerso in una salsa golosa ed è ricoperto di formaggio fuso!
Bifana
Con questa ricetta potrete preparare la bifana, uno dei classici panini portoghesi: grazie alla lunga marinatura della carne, il sapore è davvero gustoso.
Caldo verde
Bastano pochi ingredienti poveri per realizzare questa golosa zuppa di origine portoghese: il caldo verde! Provate a prepararla con Gustissimo.
Canja de galinha
Questa minestra è il simbolo della cultura rurale portoghese: a base di gallina, verdure e riso, è un piatto umile, ma molto gustoso.
Arroz de marisco
La ricetta dell’arroz de marisco rispecchia perfettamente la tradizione portoghese, portando in tavola i profumi di una terra baciata dal mare.
Cataplana di pesce
La cataplana di pesce è un delizioso piatto portoghese, nonché un trionfo di mare che porta sulle vostre tavole i profumi dell’Oceano Atlantico.
Chocos grelhados
I chocos grelhados non sono altro che i calamari alla griglia, da far riposare con l’aglio in polvere e servire con contorni vari! Ecco la ricetta.
Pasteis de nata
I pasteis de nata sono dei dolcetti portoghesi ripieni di una crema a base di uova, latte e panna, che potete preparare facilmente secondo la tradizione.
Baba de camelo
La baba de camelo è un dolce della tradizione portoghese! Si tratta di una mousse con latte condensato che si prepara facilmente: eccovi la ricetta.
Arroz dolce
L’arroz dolce è un dessert della tradizione portoghese a base di riso, da preparare come un risotto con il latte aromatizzato e una spolverata di cannella.
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