Che differenza c'è tra birra filtrata e non filtrata

Oggi parliamo di birra e, più precisamente, andremo a scoprire che differenza c'è tra birra filtrata e non filtrata! Si tratta infatti di due birre ben diverse: la prima è spesso di produzione industriale, la seconda è decisamente più artigianale.
Ma andiamo con ordine e vediamo prima di tutto in cosa consiste il processo di filtrazione, per poi approfondire le principali differenze fra le due birre!

Prima di vedere che differenza c'è tra birra filtrata e non filtrata, scopriamo quindi in cosa consiste il processo di filtrazione. Si tratta di una procedura che viene riservata non soltanto alla birra, ma anche al vino: l'obiettivo della filtrazione è quello di separare la parte liquida della bevanda da quella solida, ovvero dai depositi dei lieviti nel caso della birra. In altre parole è una tecnica che permette di "pulire" la birra trattenendo ed eliminando i depositi dei lieviti che derivano dalla fermentazione, così da ottenere una bevanda visibilmente più limpida e in grado di conservarsi più a lungo. Una birra filtrata è quindi il più delle volte una birra industriale (quelle artigianali, come vedremo meglio più avanti, non subiscono il processo di filtrazione).

La birra non filtrata è invece il più delle volte una bevanda prodotta a livello artigianale e non industriale: questo significa che viene realizzata in piccoli birrifici, senza avvalersi di macchinari complessi, ma facendo piuttosto affidamento alle ricette tradizionali nonché alla bravura e all'esperienza manuale dell'operatore.
Non subendo il processo di filtrazione, si tratta di una birra che presenta anche la parte "solida", ovvero i depositi dei lieviti che si vengono a creare durante la fase della fermentazione. Sono proprio questi depositi di cellule di lievito a regalare alla bevanda il suo gusto e il suo aroma così particolari e autentici, ben diversi (come vedremo meglio più avanti) da quelli di una birra filtrata.

Entriamo ora nel vivo dell'argomento e vediamo che differenza c'è tra birra filtrata e non filtrata.
Anzitutto, ancora prima di assaggiarle, una birra filtrata industriale e una non filtrata artigianale si possono distinguere dal loro aspetto: la prima è più limpida e "luminosa" (proprio perché ripulita di ogni deposito solido), mentre la seconda ha una colorazione nettamente più torbida e può anche presentare dei depositi sul fondo.

Ma, al di là dell'aspetto estetico, la principale differenza che c'è tra birra filtrata e non filtrata riguarda il sapore. Infatti le birre industriali filtrate hanno un gusto decisamente meno intenso e più omogeneo: il processo di filtrazione porta ad una sorta di uniformizzazione del sapore. Questo anche in un'ottica commerciale: è più facile che delle birre dal gusto standardizzato e un po' "anonimo" conquistino diverse fasce di consumatori.
Invece una birra non filtrata sarà più profumata e avrà un gusto molto più corposo, avvolgente, particolare ed aromatico: inoltre, visto che si tratta di birre artigianali, ognuna sarà diversa dall'altra.
La differenza di sapore è così marcata che spesso chi si abitua a gustare solo birre non filtrate non riesce più a consumare quelle industriali!

Un'altra importante differenza tra birra fitrata e non filtrata riguarda le proprietà nutrizionali dei due prodotti. Infatti, da questo punto di vista, le birre industriali non riescono a mantenere una buona parte dei nutrienti presenti negli ingredienti che le compongono. Questa perdita è dovuta proprio al processo di filtrazione cui sono sottoposte.
Invece le birre non filtrate presentano praticamente inalterati i principali nutrienti presenti nel malto, nell'orzo, nel lievito e nel luppolo: si tratta di nutrienti come alcune vitamine (soprattutto la B9 e la B12), sali minerali, polifenoli (sostanze dalle ottime capacità antiossidanti), maltosio, oligosaccaridi e inulina.
Questo non significa che la birra non filtrata si possa bere in abbondanza senza problemi (ricordate che si tratta pur sempre di una bevanda alcolica e come tale è necessario consumarla con moderazione), ma semplicemente che il suo profilo nutrizionale è migliore e più sano rispetto a quelle di una birra industriale.
Un altro vantaggio è dato dal fatto che la birra filtrata risulta più facilmente digeribile e presenta una quantità inferiore di zuccheri rispetto a quella filtrata: di conseguenza consente di tenere meglio sotto controllo il livello di glicemia nel sangue.

Una birra industriale si conserva generalmente più a lungo rispetto ad una birra non filtrata. Come abbiamo visto sopra, infatti, uno dei motivi per cui viene effettuato il processo di filtrazione è proprio questo: allungare i tempi di conservazione del prodotto.
Con una birra non filtrata, invece, i tempi di conservazione si abbreviano e bisogna anche prestare più attenzione al posto in cui si conserva la bevanda.

Ora che abbiamo visto che differenza c'è tra birra filtrata e non filtrata, avete a disposizione tutte le informazioni utili per acquistare con maggiore consapevolezza il prodotto che più corrisponde ai vostri gusti e alle vostre esigenze!