Cara Anna, prova a lasciare in ammollo la colla di pesce in acqua tiepida per almeno 15 minuti prima di utilizzarla, in modo che si ammorbidisca bene e si amalgami al composto quando la unirai. Se desideri ottenere un colore più "crema" e meno bianco, puoi aggiungere alla farcitura un tuorlo d'uovo.

@Rosa:
La colla di pesce (o la gelatina alimentare) consente a tutti gli ingredienti di legarsi bene, in modo da ottenere una corretta compattezza del cheesecake.
Se non vuoi usare la colla di pesce, potresti sostituirla con 100 grammi di panna da montare.

@Annamaria Rossini: se clicchi sull'ingrediente "Glassa al cioccolato" (nel box degli ingredienti, sotto alla foto), il link ti manda direttamente alla ricetta per preparare la glassa!
Vedi il cappellino accanto all'ingrediente? Quello indica che è un link alla ricetta.
Speriamo di esserti stati di aiuto :)