Carne argentina

In Argentina vengono prodotti tutti i tipi di carne, ma la carne argentina più conosciuta è la carne bovina, conosciuta anche come carne Asada argentina, quindi ci concentreremo su questo tipo di carne che viene attualmente esportata in tutto il mondo. La carne argentina è caratterizzata da un eccellente rapporto muscolo-grasso, è ottenuta principalmente da bovini di razze come Aberdeen Angus carne argentina, Hereford e Shorthorn. Uno dei motivi per cui la carne bovina argentina ha un sapore così buono è che questi bovini sono allevati per lo più al pascolo in campi naturali e non nutriti in affollati allevamenti di bestiame. La carne argentina Asado è caratterizzata dall'avere un apporto di colesterolo più basso e in generale meno grassi, un sapore più forte ma senza risultare eccessivo. A questo si aggiunge il fatto che si tratta di una carne bovina più nutriente e soprattutto più naturale perché i bovini non vengono alimentati con ormoni. Dunque scopriamo meglio le caratteristiche nutrizionali, i tagli e le ricette con la carne argentina.

La prima cosa è notare che a seconda dell'origine della carne, è che i tagli di carne argentina possono avere nomi diversi. Ogni taglio ha qualità differenti e cotture più indicate. Vediamo i principali taglia di carne argentina:

- Matambre: il matambre viene prelevato dalla zona mediana e copre tutto il suo fianco lungo, tra la scapola e il quarto posteriore.
- Spalla: le punte vengono solitamente utilizzate per fare carne macinata ma il centro è ideale per fare bistecche alla griglia.
- Entraña : è la parte che corrisponde alla pancia del manzo, viene utilizzata per cotture al forno o alla griglia.
- Marucha: si trova tra la scapola e l'omero. È molto appetitoso soprattutto se è alla griglia.
- Costillar: costolette
- Lomo: prelevato dalla parte interna estrema del gluteo ed è ideale per la cottura al forno o stufato nella casseruola.
- Quadril: sono filetti da cuocere preferibilmente alla griglia.
- Coda quadriglia: quando è tenera è consigliabile farla in forno, in modo che rimanga succosa, oppure si può grigliare.
- Quadrato o contrapeceto: usato per milanese, scaloppine, o in generale per fare filetti sottili.
- Garron posteriore: tagliato a fette spesse da utilizzare come l'ossobuco. Si può usare per preparare brodi o per aggiungerlo in zuppe o stufati.
- Bistecche strette: queste bistecche tendono ad essere un po' secche ma hanno un gusto eccellente.
- Bife de chorizo: bistecche ricche di grasso e succose, quindi sono perfette per la cottura alla griglia.

La carne argentina di manzo è un alimento nutritivo e salutare che fornisce una vasta gamma di nutrienti essenziali. Contiene una grande quantità di proteine, che è di circa il 25% del peso della carne. La carne di manzo argentina è anche una buona fonte di ferro, zinco, selenio, fosforo, vitamina B12 e altri nutrienti importanti. È anche ricca di grassi insaturi, che sono essenziali per una dieta sana. Tuttavia, la carne argentina di manzo contiene anche una quantità moderata di grassi saturi, che possono contribuire a sviluppare malattie cardiache. La carne argentina di manzo è anche una ricca fonte di creatina, un nutriente comunemente usato per aumentare l'energia e la forza muscolare. I suoi valori nutrizionali per 100 g di prodotto, sono:
- Calorie: 166
- Grassi: 8,2 g
- Proteine: 21,4 g
- Sodio: 59,3 mg
- Potassio: 204 mg
- Vitamina B-12: 1,3 microgrammi
- Fosforo: 145 mg
- Ferro: 1,9 mg
- Vitamina B-6: 0,2 mg
- Vitamina B-3: 4 mg
- Zinco: 3,2 mg

La carne argentina è una delle carni più apprezzate al mondo, grazie alla sua qualità eccellente e al suo sapore inconfondibile. È una carne molto versatile e può essere utilizzata in molti modi diversi in cucina. Può essere cotta alla griglia, in umido, al forno, stufata, brasata o utilizzata per preparare hamburger, bistecche e involtini. Si può anche usare per preparare salse o per arricchire piatti come risotti e insalate. La carne argentina è perfetta per la preparazione di piatti come le empanadas, una ricetta tipica della cucina argentina. Ci sono molti modi per gustare la carne argentina e sperimentare sapori nuovi. Il modo migliore per assaporarne il sapore è grigliarla su una brace, per esaltarne il sapore. Anche marinare la carne con erbe aromatiche è un ottimo modo per renderla più gustosa.

Per pulire la carne argentina, per prima cosa rimuovete il grasso in eccesso usando un coltello affilato. Dopodiché asciugate la carne con un panno della carta assorbente da cucina e poi procedete con il taglio, a seconda della vostra ricetta.

Vediamo ora dove comprare carne argentina e assicurarsi che sia di qualità. Alcuni macellai vendono la carne argentina tra le loro proposte e talvolta è possibile acquistarla in catene di supermercati molto riforniti. La carne argentina proviene da una varietà di regioni, quindi assicurati di sapere da quale regione proviene la carne che state acquistando, è importante per assicurarsi che sia di qualità. Inoltre dovrete considerare la stagionalità. La carne argentina è di solito più costosa durante i mesi invernali, quando il bestiame viene allevato al coperto.; mentre è più facilmente disponibile durante i mesi estivi, quando i bovini sono all'aperto. A questo punto valutatene la freschezza e il taglio che meglio si adatta ai vostri gusti e alle vostre esigenze di cucina.

Per conservare la carne argentina in modo ottimale, è necessario seguire alcuni semplici passaggi. Innanzitutto, la carne deve essere tagliata in pezzi di dimensioni adeguate e messa in un piatto di vetro o di ceramica, che deve essere ben pulito e asciutto. La carne dovrà poi essere coperta con un foglio di alluminio e conservata in frigorifero; in alternativa, è possibile conservarla in un contenitore ermetico. In questo modo, la carne argentina può essere conservata fino a tre giorni. Se si desidera conservare la carne argentina per un periodo più lungo, è possibile congelarla. Per farlo, la carne deve essere ben avvolta in una pellicola di alluminio o in un sacchetto gelo. È importante assicurarsi che la carne sia ben sigillata in modo che non entri aria. La carne argentina può essere conservata in congelatore fino a 2 mesi.

L'allevamento di manzi per la produzione di carne argentina è una pratica agricola relativamente recente che ha preso piede in Argentina negli ultimi anni. Si tratta di una forma di allevamento naturale in cui i manzi sono nutriti con alimenti specifici e appositamente scelti per garantire una qualità costante della carne. Gli allevamenti di manzi per la produzione di carne argentina hanno una serie di norme di sicurezza e di qualità molto rigide che devono essere seguite affinché la carne prodotta sia sicura da consumare e rispetti gli standard. Inoltre, gli allevamenti devono essere dotati di strutture adeguate per garantire il benessere degli animali e le carni argentine devono essere lavorate con cura e preparate con metodi che preservano la qualità della carne. Gli allevamenti devono anche avere certificazioni di qualità, come la certificazione ISO, che garantiscono che la carne prodotta soddisfi i livelli di qualità previsti dalla legislazione nazionale.