Trippa alla fiorentina

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 60 minuti

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Introduzione

Anche se forse non apprezzate da tutti, le trippe sono un piatto tipico di tutta Italia. Molte città o regioni ne propongono una variante propria. Qui vi presentiamo la versione fiorentina, con il pomodoro, semplice e invitante.

Ingredienti

•800 gr. di trippa• •800 gr. di pomodori pelati• •1 cipolla• •1 gambo di sedano• •1 carota• •2 foglie d'alloro• •Sale• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Parmigiano q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Tagliate la trippa in piccole striscioline. Lavatela bene e asciugatela con un panno.
Nel frattempo, preparate un trito con la cipolla, la carota e il sedano. Mettetelo a rosolare con un po' d'olio e l'alloro. Quando la cipolla inizia a essere dorata, incorporate la trippa.
Fate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete i pelati. Continuate la cottura per altri 40 minuti. Aggiustate di sale e pepe, cospargete con parmigiano a volontà e servite.

Accorgimenti

Le trippe rilasciano parecchia acqua in fase di cottura. Per chi non volesse un piatto troppo brodoso, il consiglio è quello di cuocere per una decina di minuti le trippe a parte, prima di incorporarle al soffritto. In questa maniera, perderanno tutto il loro liquido, che avrete la cura di scolare prima di procedere con la ricetta.

Idee e varianti

Un ottimo contorno per la trippa alla fiorentina sono le patate. Potete tagliarle in piccoli pezzi e a metterle a cuocere insieme ai pelati.

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4 commenti inseriti

Inviato da

il 17/09/2015 alle 17:37