Non capisco, perché non diventano dorati?

Grande Fenizia, che ottima idea!

Gli gnocchi sono ottimi, io li ho sempre preparati così. Un suggerimento: i ritagli io non li rimpasto ma li sistemo sul fondo di un'altra pirofila che poi ricopro con altri gnocchi sovrapposti e li condisco con fiocchi di burro e parmigiano.

Una variante semplice e d'effetto sul palato sonon gli gnocchi alla romana con gorgonzola. Semplicemente preparate gli gnocchi secondo la ricetta di base e al momento della cottura aggiungere ai fiocchetti di burro un po' di gorgonzola precedentemente sciolto assieme al burro. Non necessita di parmigiano.

Io non ho una base di marmo su cui stendere il semolino, ma utilizzo carta da forno sotto e sopra il composto di semolino e lo stendo con il mattarello. risultato ottimo lostesso!

Se posso dare un consiglio .. non vengono male nemmeno se provate a tritare sui gnocchi alla romana del pecorino sardo ben stagionato (come se fosse parmigiano) ma in aggiunta al parmigiano. Cambia leggermente il gusto .. diventano un po' più forti ma buoni. Non mi assumo resp. se non vi piacciono è stata un'invenzione mia ;)