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Cantuccini
Difficoltà: difficoltà 2
Dosi: per 4 persone
Tempo: 35 minuti
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I cantuccini sono biscotti tradizionali della città di Prato. La ricetta originale non prevede uso né di lieviti né di grassi: risultano dei biscotti molti duri da ammorbidire nel vin santo.

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina a poco a poco. Incorporate le mandorle e i pinoli. Formate dei filoncini.

Cottura:
Foderate una teglia con carta da forno e disponeteci i filoncini che avete preparato. Cuocete a 180 gradi per circa 20 minuti. Tagliate i filoncini in diagonali a striscette di circa tre cm di spessore per ricavare i cantuccini. Lasciate raffreddare.

Accorgimenti:
Le mandorle vanno sgusciate ma non spellate.

Idee e varianti:
Potete preparare dei cantuccini più morbidi aggiungendo un po’ d’olio e un pizzico di bicarbonato.

Commenti:

Inviato da Gusto Agosti alle 19:47 del 07/11/2010

Molto buoni!!! un'altra variante che mi è riuscita bene sono cantucci al gorgonzola.. ricetta trovata qui: http://cookagna.wordpress.com/2010/08/22/cantuccini-al-gorgonzola/