Cioccolato di Modica

Il cioccolato di Modica è una specialità siciliana che prende il nome dalla città di Modica, in provincia di Ragusa, e per la quale oltre ha ottenuto il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta).
Questa specialità nostrana è realizzata con una antica ricetta del XVII secolo e si caratterizza per una lavorazione artigianale che comporta l'utilizzo di ingredienti naturali, come zucchero di canna, cacao e aromi naturali.
La consistenza del cioccolato di Modica è piuttosto dura al tatto, con una particolare grana granulosa. Il sapore è tipicamente amaro, con una leggera nota avvolgente.
Tale prelibatezza può essere consumata sia da sola che come ingrediente di vari preparazioni dolci. Dunque scopriamo insieme tutte le particolarità del cioccolato di Modica IGP e come gustarlo al meglio.

Esistono diversi tipi di cioccolato di Modica artigianale, ma tra i prodotti più conosciuti e diffusi troviamo:
- Cioccolato fondente: il cioccolato fondente di Modica è ricco di cacao e zucchero e ha un sapore intenso e deciso.
- cioccolato di Modica al latte: questa varietà è più leggera rispetto al cioccolato fondente ed è arricchita con latte fresco e zucchero.
- Cioccolato alla cannella: questa è una deliziosa miscela di cioccolato fondente, zucchero e spezie, come la cannella.
- Cioccolato al peperoncino: il cioccolato al peperoncino di Modica è una variante del cioccolato fondente, arricchita da peperoncino e una punta di sale marino.
- Cioccolato alla menta: variante del cioccolato fondente, arricchita con menta fresca.
- Cioccolato al sale di Modica: questa è tra le varianti più apprezzate e si tratta di un fondente, arricchito da una punta di sale marino per intensificarne ed esaltarne il sapore.
- Cioccolato alle mandorle: il cioccolato alle mandorle di Modica è una variante del cioccolato fondente, arricchita con mandorle tostate.
Se poi state cercando il miglior cioccolato di Modica, allora quello di Sabadì potrebbe fare al caso vostro, visto che stato premiato con la tavoletta d’oro come Miglior Cioccolato di Modica negli ultimi 10 anni consecutivi.

Il cioccolato di Modica ha una delle ricette più antiche per la preparazione del cioccolato, fatto con soli tre ingredienti: cacao, zucchero e spezie. È un alimento ricco di nutrienti, come grassi, carboidrati, proteine, vitamine e minerali.
Un cucchiaio di cioccolato di Modica contiene circa 113 Kcal, 7 g di grassi, 3 g di proteine, 14 g di carboidrati, 1,2 g di fibre alimentari e 7,3 g di zucchero.
Il cioccolato di Modica è un'ottima fonte di vitamine e minerali, come vitamina A, vitamina B2, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, magnesio, potassio, ferro e zinco.

Contiene anche alcuni antiossidanti, come polifenoli, flavonoidi e teobromina, che aiutano a prevenire l'invecchiamento precoce e le malattie cardiovascolari.

Inoltre, il cioccolato di Modica è un alimento ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi, che possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e aumentare quello HDL (buono). Ciò aiuta a prevenire le malattie cardiache. In conclusione, il cioccolato di Modica è un'ottima fonte di nutrienti essenziali, vitamine e minerali, e può contribuire a ridurre il colesterolo cattivo e a prevenire le malattie cardiovascolari.

Il cioccolato di Modica può essere usato in cucina per preparare diverse ricette. Si può grattugiare su dolci al cucchiaio come budini, gelati, mousse al cioccolato, semifreddi, torte e crostate. Può essere sciolto per realizzare salse al cioccolato e ganache.

Può essere utilizzato anche per preparare deliziose ricette salate come un delizioso filetto al cioccolato o una salsa per le carni. Si può anche utilizzare per arricchire una zuppa di legumi o di verdure, dando un tocco originale e un contrasto di sapori davvero unico.

Il cioccolato di Modica può essere utilizzato anche per preparare dei cocktail al cioccolato o per aggiungere un tocco di dolcezza a vari tipi di bevande calde come i punch.

Prima di acquistare una tavoletta di cioccolato di Modica, assicuratevi di scegliere un marchio che sia dotato di tutta la certificazione di qualità. Questo vi assicurerà di acquistare un prodotto che contenga eccellenti materie prime e che sia stato lavorato seguendo la ricetta originale del cioccolato di Modica. A questo punto scegliete tra la grande varietà di tavolette esistenti, scegliendo il gusto, la pezzatura e la confezione che incontra maggiormente i vostri gusti. Una volta aperta la confezione, il cioccolato dovrà presentarsi lucido e marrone intenso. Nel caso presentasse una patina bianca sulla sua superficie, questo sta a significare che è fuori tempera, ovvero con alterate proprietà organolettiche, dovute alla divisione del burro di cacao dalle altre componenti.

Per mantenere tutte le proprietà del cioccolato di Modica, è necessario conservarlo in modo adeguato. La prima cosa da fare è assicurarsi che il cioccolato sia ben sigillato e trasferirlo in un contenitore che tenga lontano umidità, luce e calore. Il cioccolato di Modica va conservato a una temperatura compresa tra i 15°C e i 20°C, lontano da fonti di calore e luce diretta. Il cioccolato di Modica correttamente conservato, può essere consumato entro sei mesi. Se il cioccolato viene conservato oltre questo periodo, può perdere parte delle sue proprietà. Pertanto, è importante assicurarsi di consumare il cioccolato entro sei mesi dall'acquisto.

Come accennato il cioccolato di Modica viene prodotto utilizzando antiche ricette e metodi di lavorazione, che risalgono al periodo della dominazione spagnola. Questo cioccolato è caratterizzato dalla sua consistenza granulosa, che deriva dal processo di lavorazione a freddo. Per ottenere questo risultato, la massa di cacao viene lavorata con lo zucchero, a una temperatura al di sotto dei 45°C. Il processo di produzione del cioccolato di Modica è stato protetto da un marchio di denominazione di origine protetta (DOP) nel 1997. Inoltre questo prodotto è stato riconosciuto come prodotto di Qualità Superiore dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, nel 2013. Grazie a questo riconoscimento, il cioccolato di Modica è un prodotto tutelato dall'Unione Europea e ha acquisito una grande notorietà in tutto il mondo.