Per Marcello: la preparazione dei krapfen non prevede l'utilizzo del forno :-)

Ciao Gabriella! Per conoscere la nostra ricetta della crema pasticcera ti basterà cliccare sulla corrispondente voce negli ingredienti, dove è presente il cappello da cuoco. In ogni caso ecco la ricetta: www.gustissimo.it/scuola-di-cucina/creme-dolci/crema-pasticcera.htm Nell’impasto da noi previsto i grammi di burro sono 60, tuttavia puoi sostituirli con altrettanti grammi di strutto. Per la frittura dei krapfen le quantità di olio, strutto o di burro vanno decise un po’ a occhio. Per friggerli bene considera un panetto di burro o di strutto, mentre per l’olio basterà 1 bicchiere ;)

@Sonia: è necessario far lievitare l’impasto due volte perché, ogni volta che si re-impasta (come dopo la prima lievitazione), esso assorbe aria: facendolo lievitare una seconda volta, il lievito si sprigionerà ancora di più e l’impasto crescerà e diventerà compatto e voluminoso.
Sì, puoi congelare i krapfen. Al termine della seconda lievitazione puoi metterli in un apposito sacchetto per congelare i cibi e riporli in freezer: quando deciderai di consumarli, ti basterà scongelarli e farli cuocere in padella con l’olio o in forno in un’apposita pirofila.