Perchè la carne risulti tenera, Laura, è molto importante la fase della cottura. Se ti è rimasto duro, quindi, probabilmente non l'hai semplicemente cotto abbastanza. Di seguito, ti lasciamo un link alla ricetta della cinghiale al salmì, molto utile per avere trucchi e suggerimenti ;-)

www.gustissimo.it/ricette/selvaggina/cinghiale-in-salmi.htm

Ciao Alessandra! Ti ringraziamo per la segnalazione: abbiamo provveduto ad aggiungere il sale sia negli ingredienti che nella preparazione. Per quanto riguarda l'altro tuo dubbio, invece, la carne non ha bisogno di essere lavata, ma basterà sgocciolarla bene dopo averla tolta dalla marinatura. A presto! :-D

Ciao fabrix, è vero che abbiamo fatto buttare il vino usato per la macerazione, ma è altrettanto vero che, proprio a causa della lunga macerazione, durante la notte il cinghiale avrà assorbito un po’ di vino. Rosolare il cinghiale serve proprio a eliminare il vino in eccesso.

Proveremo comunque a modificare un po’ il testo in modo da renderlo più chiaro. Ti ringraziamo per la segnalazione!