Crema pasticcera Bimby

Per preparare la crema pasticcera Bimby per prima cosa lavate e asciugate un limone biologico, poi prelevatene un pezzetto di scorzetta, avendo cura di non prelevare anche la parte bianca della buccia, che risulta piuttosto amara. A questo punto inserite nel boccale dell'elettrodomestico, lo zucchero, circa 1 cm di bacca di vaniglia (stecca, semi e polpa) e la scorzetta del limone prelevata in precedenza. Azionate le lame del Bimby polverizzando il tutto per 10 sec a Vel 7. A questo punto aggiungete anche i tuorli delle uova e azionate le lame, sempre a freddo, a Vel 2 per montare in parte il composto. A questo punto aggiungete la farina setacciata e il latte freddo, poi coprite il boccale con il coperchio e cuocete per 7 minuti a 90°C, Velocità 4.

A questo punto la crema pasticcera risulterà cremosa e compatta, dunque rimuovete il boccale dall'elettrodomestico e senza scottarvi, trasferite la crema all'interno di una ciotola di vetro, livellandola bene. Dopodiché copritela con pellicola alimentare a contatto e lasciatela intiepidire a temperatura ambiente. Infine trasferite la crema in frigo e fatela raffreddare del tutto per 2 ore.

Dopo il tempo di risposo, riprendete dal frigo la vostra crema pasticcera Bimby, mescolatela bene con una frusta a mano e sarà pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette!

Per evitare la formazione di grumi, vi consigliamo di setacciare anche due volte la farina 00 prima di inserirla nel boccale.

Se non gradite che la scora di limone rimanga all'interno della crema pasticcera, potrete evitare di polverizzarla insieme allo zucchero e alla bacca di vaniglia, e aggiungerla invece intera, insieme alla farina e al latte, prima della cottura. In questo modo, una volta pronta la crema, potrete rimuoverla. La stessa cosa vale per la bacca di vaniglia, potrete lasciare un pezzetto intero da rimuovere a cottura ultimata, oppure polverizzarla con lo zucchero per un sapore più intenso.

Dopo il riposo di 2 ore in frigo, vi renderete conto che la crema pasticcera sembrerà essere diventata un po' gelatinosa. Niente panico, è normale! Vi basterà mescolarla velocemente con una frusta a mano o con le fruste elettriche e in pochi minuti riacquisterà la sua consistenza cremosa e vellutata.

La crema pasticcera Bimby si può conservare in frigo, dentro a una ciotola di vetro e con pellicola a contatto per evitare che si secchi in superficie, fino a 2 giorni dalla preparazione. Nel caso dovesse avanzare, non buttatela, potrete surgelarla all'interno di un contenitore ermetico e conservarla in questo modo fino a due mesi dalla preparazione. Quando vorrete utilizzarla, vi basterà lasciarla scongelare per una notte in frigo e poi mescolarla velocemente con una frusta a mano per farle recuperare la consistenza cremosa, prima di utilizzarla.

Quella che abbiamo visto è la ricetta classica della crema pasticcera Bimby, ma a piacere potrete variare alcuni ingredienti della preparazione per adattarla ai vostri gusti o alle vostre esigenze. Ad esempio potrete omettere la scorza di limone o la bacca di vaniglia se non le gradite e optare per una fialetta di aroma, anche al Rum se poi il dessert non sarà consumato anche dai bambini. Oppure potrete preparare una versione al cioccolato, facendo sciogliere 100 g di cioccolato fondente nella crema pasticcera pronta e ancora calda, mescolando bene con una frusta a mano.

Se poi gradite una crema più leggera e montata, una volta che sarà fredda, mescolatela bene con una frusta a mano e aggiungete qualche cucchiaio di panna montata, incorporandola con una spatola da cucina e con movimenti dall'alto verso il basso, per non smontare il composto. Otterrete una crema diplomatica leggera e che potrete adattare a seconda delle vostre ricetta.

Inoltre potrete preparare una crema pasticcera Bimby senza glutine, semplicemente sostituendo la farina 00 con pari dose di amido di mais. Oppure potrete preparare una crema pasticcera vegana Bimby facendo alcune dovute sostituzioni. In questo caso gli ingredienti saranno: 120 g di zucchero, 60 g di amido di mais o farina 00, un pezzetto di scorza di limone e uno di baccello di vaniglia, 600 g di latte vegetale a scelta e un pizzico di curcuma, che donerà un bel colore giallo intenso alla crema. Per prepararla dovrete polverizzare sempre lo zucchero con la scorza di limone e la bacca di vaniglia. Poi aggiungete il latte, l'amido di mais o la farina, e il pizzico di curcuma e cuocete il tutto per 9 min. A 90°C Vel. 4. Infine trasferite la crema in una ciotola e copritela con pellicola a contatto, come suggerito sopra.