Soffritti di carne

Mettete la farina su una spianatoia, formate una montagnetta cava al centro ed aggiungeteci un po’ d’acqua, il lievito, un pizzico di sale e l’olio. Amalgamate il tutto e lavorate bene sino ad ottenere un impasto elastico ma compatto. Fate poi riposare per 60 minuti coprendo la pasta con un panno di lana per farla lievitare.

In una padella antiaderente dorate leggermente la cipolla, tagliata a fette, con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Unite poi la carne di manzo macinata, un pizzico di pepe ed un po' di sale. Fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto.

Stendete la pasta lievitata, formate dei piccoli dischi e mettete al centro il ripieno che avete preparato. Ricoprite con un altro disco e sigillate bene aiutandovi con una forchetta. Soffriggete i dischi nell’olio caldo e fate scolare su una carta assorbente. Servite i soffritti di carne caldi.

Prima di aggiungere il ripieno, bucherellate con una forchetta i dischi di pasta, in modo che non si gonfino troppo durante la cottura.

Questa ricetta si presta a innumerevoli varianti: potete, per esempio, farcire con i salumi o aggiungere del formaggio fresco o molle al ripieno di carne. Il risultato è ancora più appetitoso.