Agnello con patate e carciofi
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Introduzione
L’agnello con patate e carciofi è uno squisito secondo piatto da preparare tradizionalmente nelle festività pasquali.
Ingredienti
•1400 g di cosce di agnello• •700 g di patate• •6 carciofi• •1 cipolla• •150 ml di vino bianco• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tagliate l’agnello a piccoli pezzi, sciacquatelo e asciugatelo.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio. Alzate il fuoco e unite l’agnello, rigirandolo per farlo dorare su tutti i lati. Irrorate col vino e abbassate il fuoco.
Nel frattempo pulite i carciofi, di cui utilizzerete solo il cuore. Tenete da parte i gambi per altre preparazioni. Spellate le patate e tagliatele a tocchi. Unite le patate e i carciofi all’agnello e aggiustate di sale. Se necessario, irrorate con altro vino bianco e con un po’ di acqua tiepida. A cottura ultimata, togliete l’agnello dal fuoco e servitelo in tavola.
Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con qualche cucchiaio d’olio. Alzate il fuoco e unite l’agnello, rigirandolo per farlo dorare su tutti i lati. Irrorate col vino e abbassate il fuoco.
Nel frattempo pulite i carciofi, di cui utilizzerete solo il cuore. Tenete da parte i gambi per altre preparazioni. Spellate le patate e tagliatele a tocchi. Unite le patate e i carciofi all’agnello e aggiustate di sale. Se necessario, irrorate con altro vino bianco e con un po’ di acqua tiepida. A cottura ultimata, togliete l’agnello dal fuoco e servitelo in tavola.
Accorgimenti
Quando pulite i carciofi, immergeteli a mano a mano in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.
Potete tenere a portata di mano un tegame di brodo bollente con cui irrorare l’agnello in fase di cottura.
Potete tenere a portata di mano un tegame di brodo bollente con cui irrorare l’agnello in fase di cottura.
Idee e varianti
Nella preparazione dell’agnello con patate e carciofi si utilizzano solo i cuori: tenete da parte i gambi con cui potrete preparare una saporita frittata.
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