Costolette di maiale alle mandorle
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Introduzione
Piatto dai sapori orientali, con una panatura di mandorle che rende queste costolette originali e gustosissime. Un piatto scenografico da presentare per stupire gli invitati.
Ingredienti
•8 costolette di Maiale piuttosto polpose• •100 g di Pancetta• •8 costolette di maiale piuttosto polpose• •50 g di parmigiano grattugiato• •100 g di mandorle pelate e tostate• •Burro q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tritate le mandorle e grattugiate il parmigiano. Fate fondere un po' di burro in un pentolino; trasferitelo in un piatto fondo o in una ciotola e immergetevi, una per volta, le costolette, rotolandole per formare uno strato omogeneo di burro. Ricoprite poi le costolette con un misto di formaggio e mandorle tritate e aggiustate di sale e pepe.
Fate soffriggere in padella la pancetta fatta a cubetti e aggiugete poi le costolette. Fatele cuocere a fuoco medio girandole di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme. Servite le costolette su un vassoio guarnendo con il sughetto di cottura a base di pancetta.
Fate soffriggere in padella la pancetta fatta a cubetti e aggiugete poi le costolette. Fatele cuocere a fuoco medio girandole di tanto in tanto per ottenere una cottura uniforme. Servite le costolette su un vassoio guarnendo con il sughetto di cottura a base di pancetta.
Accorgimenti
Le costolette di maiale devono avere abbondante polpa, perché rilascia più grasso durante la cottura permettendo all'impanatura di non staccarsi.
Fate attenzione inoltre a non aggiungere troppo olio nella padella: sia le costolette sia la pancetta rilasceranno grasso sufficiente per la cottura.
Fate attenzione inoltre a non aggiungere troppo olio nella padella: sia le costolette sia la pancetta rilasceranno grasso sufficiente per la cottura.
Idee e varianti
Al posto del parmigiano potete usare un formaggio altrettanto saporito come la provola stagionata o la ricotta salata.
Potete anche aggiungere delle cipolline da far saltare in padella insieme alla pancetta.
Potete anche aggiungere delle cipolline da far saltare in padella insieme alla pancetta.
Commenti
1 commento inserito
Inviato da
Arianna
il 09/03/2011 alle 12:39
buonissime queste costolette, non le avevo mai abbinate alle mandorle! consiglio anche l'abbinamento (suggerito dal mio salumiere di fiducia levoni) con una salsa di yogurt e curry..molto particolare!
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