Carpaccio di carne
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Introduzione
Il carpaccio di carne è un secondo piatto originario del Veneto che, volendo, può essere gustato anche come antipasto. Molto indicato per chi soffre di carenza di ferro, il carpaccio è ottimo da gustare in tutte le stagioni e in ogni occasione.
Ingredienti
•6 foglie di rucola• •Parmigiano reggiano in scaglie q.b.• •8 fettine di carne di manzo• •Il succo di 2 limoni• •5 cucchiai di olio extravergine di oliva• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Riunite in una ciotola il succo filtrato dei limoni, l’olio, un pizzico di pepe e il sale.
Mescolate tutti gli ingredienti tra loro, aiutandovi con una forchetta, sino a quando si saranno ben amalgamati.
Mettete le fettine di carne su un piatto da portata e versate sulla superficie la salsina.
Completate con le scaglie di parmigiano e con le foglioline di rucola che avrete precedentemente lavato e asciugato, regolate di sale e servite in tavola.
Mescolate tutti gli ingredienti tra loro, aiutandovi con una forchetta, sino a quando si saranno ben amalgamati.
Mettete le fettine di carne su un piatto da portata e versate sulla superficie la salsina.
Completate con le scaglie di parmigiano e con le foglioline di rucola che avrete precedentemente lavato e asciugato, regolate di sale e servite in tavola.
Accorgimenti
Acquistate le fettine di carne già pulite e tagliate dal vostro macellaio di fiducia, in modo da facilitarvi il lavoro.
Idee e varianti
Potete sostituire il parmigiano con in grana in scaglie e aggiungere delle olive taggiasche o dei capperi dissalati sopra le fettine di carne, per un piatto ancora più gustoso!
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