Arrosto di vitello in pentola

Prendete uno spago da cucina e due rametti di rosmarino. Legatene alla carne uno per lato. Prendete una pentola che sia sufficientemente grande, metteteci dell'olio e ponetevi l'arrosto di vitello.

Attendete che il grado di doratura sia uniforme da tutti i lati, quindi giratelo di tanto in tanto e, nel frattempo, dategli il giusto sapore aggiungendo un pizzico di sale, eventualmente un po' di pepe e, infine, la cipolla tagliata a fettine molto fini.

Fate rosolare il tutto con del vino bianco e fate attenzione che tutti i lati assorbano il brodino saporito della cottura, girandolo spesso. Attendete circa 30 minuti e ricordatevi che la fiamma, a differenza del forno, essendo più potente potrebbe farvi correre il rischio di un'estrema croccantezza che non volevate: quindi tenete il fuoco basso e girate spesso la carne. Passati i 30 minuti, la carne è pronta per essere tagliata e servita.

Se vi rendete conto che il vostro sugo da cottura si sta asciugando troppo, potete aggiungere dell'acqua. Fate attenzione che non sia troppa rispetto al vino bianco però, altrimenti rischiate che il vostro capolavoro non sia saporito come volevate.

Come accennato all'inizio, l'arrosto di vitello è ottimo se accompagnato da patate o funghi. Nel caso in cui scegliate le prime, fate attenzione che non si schiaccino in pentola; per impedire questo usate un tegame molto grande oppure optate per poche patate.

Alternativamente potete accompagnare questo arrosto anche con pomodorini, peperoni e altre verdure a piacimento.