Farfalle con patate e pancetta

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Difficoltà:
difficoltà 1

Dosi: per 4 persone

Tempo: 40 minuti

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Introduzione

Le farfalle con patate e pancetta sono un piatto semplice da preparare ma dal gusto assicurato! Un primo adatto a diverse occasioni.

Ingredienti

•1 Cipolla• •1 costa di Sedano• •1 Carota• •2 Patate• •400 g di farfalle• •200 g di pancetta a cubetti• •Pecorino grattugiato q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Pelate le patate, lavatele e tagliatele a dadini. Fate lo stesso con sedano e carote. Mettete gli ortaggi in una pentola capiente piena di acqua fredda salata e portate a ebollizione.
Nel frattempo fate soffriggere la cipolla in un tegame capiente con qualche cucchiaio d'olio.
Quando la cipolla sarà imbiondita, unite la pancetta, mescolate e fate rosolare.

Dopo qualche minuto dall'ebollizione, prelevate gli ortaggi dalla pentola con una schiumarola e travasateli nel tegame, mescolate e fate insaporire bene, portando avanti la cottura. Lessate le farfalle nella stessa acqua in cui avete cotto gli ortaggi, scolatele al dente e fatele mantecare per due minuti nel tegame col condimento, aggiungendo il pecorino secondo i vostri gusti. Servite subito.

Accorgimenti

Dopo aver fatto insaporire bene gli ortaggi nel tegame con la cipolla e la pancetta, per continuare la cottura, potete irrorare con un mestolo dell'acqua della pasta, che avrà l'aspetto di un brodo vegetale molto delicato.

Idee e varianti

Aggiungendo due uova sbattute, trasformerete le farfalle patate e pancetta in una variante arricchita della carbonara!

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2 commenti inseriti

Inviato da

il 17/11/2016 alle 16:54