Tordi con uva

Acquistate dei tordi già puliti dal vostro macellaio di fiducia. Oliateli e salateli, sia all'interno che all'esterno, e avvolgeteli nelle fette di pancetta. Legateli con lo spago da cucina e metteteli in una casseruola con tre cucchiai di olio.

Salateli, sfumate con il vino bianco e fateli rosolare a fiamma vivace su tutti i lati, dopodiché rimettete la fiamma al minimo e versate due mestoli di brodo. Fate cuocere i tordi per 25 minuti, fino a quando la carne risulterà tenera e morbida al tatto. Nel frattempo lavate l'uva, tagliate a metà ogni acino e prelevate i semi. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, unite l'uva nella casseruola.

Disponete i tordi con l'uva su un piatto da portata e irrorateli con il sughetto di cottura. Servite subito.

Qualora vi accorgeste che durante la cottura i tordi tendono ad asciugarsi, unite un mestolo di brodo.

Se desiderate, potete sostituire la pancetta con le fette di lardo.