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Ricetta Sbrisolona Stampa questo contenuto

Sbrisolona
Difficoltà: difficoltà 3
Dosi: per 4 persone
Tempo: 90 minuti
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La torta sbrisolona è un dolce tipico di Mantova. Il nome è dovuto, come si potrà capire, dalla sua estrema friabilità. Si tratta di un piatto povero, di origini contadine. È dunque alla portata di tutti: un'occasione di riscoprire sapori antichi sulla nostra tavola.

Preparazione:
Bollite per pochi minuti le mandorle, affinché sia più facile spellarle. Fatele asciugare e tritatele grossolanamente. Mescolate i due tipi di farina e collocateli a fontana sul piano di lavoro. Incorporate le uova, lo zucchero, la vaniglia, le mandorle, la buccia del limone tritata e iniziate a impastare.
Fate sciogliere il burro in un pentolino e toglietelo dal fuoco. Appena raffreddato, aggiungetelo all'impasto. Date alla massa la forma di un grande biscotto. Scaldate quindi il forno a 180°C e disponete la sbrisolona su una teglia leggermente imburrata. Fate cuocere per circa 1 ora.
Servite solo dopo aver fatto raffreddare la torta.

Accorgimenti:
Se avete la possibilità di procurarvi mandorle già spellate, tanto meglio, vi risparmierete una parte del lavoro. Mentre preparate l'impasto, tenete presente che non è essenziale che sia perfettamente omogeneo. L'unica cosa importante è che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.

Idee e varianti:
La ricetta tradizionale consiglia di aggiungere un po' di strutto all'impasto. Non è necessario: se avete paura che la sbrisolona resti troppo secca, potete abbondare un po' con il burro.

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