Fiori di zucca in pastella

Pulite e lavate i fiori di zucca, sistemateli su un panno e lasciateli asciugare.
Prendete una terrina, versate al suo interno l’uovo, lo zucchero, il latte ed il lievito e mescolate sino ad ottenere un composto senza grumi. Aggiungete la farina per rendere più corposa la pastella e mescolate con la frusta fino a quando il composto avrà un aspetto omogeneo e uniforme.
Immergete un fiore alla volta nella pastella, assicurandovi che ogni parte del fiore sia ricoperta.
In una pentola versate l’olio extra vergine di oliva e scaldatelo a fuoco medio; dopo circa 5-8 minuti immergete due o tre fiori alla volta nell’olio, così da friggerli. Girateli una o due volte al fine di colorire tutti i lati.
Preparate un vassoio ricoperto di carta assorbente, dove, una volta cotti, adagerete i fiori di zucca affinché l’olio in eccesso sia assorbito.
Una volta preparati tutti i fiori di zucca, disponeteli su un piatto da portata e se li desiderate salati, spolverateli con un pizzico di sale; se, invece, li desiderate dolci, cospargeteli con lo zucchero.

I fiori di zucca devono essere freschi e ben tenuti, non utilizzate quelli un po’ vecchi o mangiati dagli insetti.

Potete utilizzare sia i fiori di zucca sia i fiori di zucchina.
Nella pastella potete aggiungere l’uvetta, che renderà ancora più particolare il gusto dei fiori di zucca in pastella.