Croccante di arachidi

In un pentolino antiaderente sciogliete lo zucchero con un cucchiaio d’acqua, aggiungete le arachidi sgusciate e cuocete a fuoco moderato fino a che lo zucchero non diventa di un bel colore ambrato.

Versate il composto su un piano di marmo o su un foglio di carta oleata, dandogli una forma regolare con l’aiuto di un coltello umido. Fate raffreddare il croccante di arachidi e tagliate a pezzi.

Per ottenere dei croccanti di arachidi regolari potete versare il composto in uno stampo oleato e tracciare dei rombi con un coltello.
Una volta raffreddato, immergete lo stampo velocemente in una pentola piena di acqua bollente e rovesciatelo su un piano: il croccante si staccherà facilmente.

Nell’offrire questo dolce ai vostri amici, tenete presente che le allergie alle arachidi sono piuttosto diffuse.

Potete insaporire il croccante di arachidi sciogliendo lo zucchero con un bicchierino di rum.