Croccante di mandorle

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 30 minuti

Note: + il tempo di raffreddamento

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Introduzione

Potete preparare deliziosi sacchetti ripieni di croccante di mandorle per i vostri amici per Natale, o conservarli per veloci e nutrienti spuntini.

Ingredienti

•400 g di mandorle sgusciate• •400 g di zucchero• •½ limone• •Olio d'oliva q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Sbollentate le mandorle in modo da poterle spellare facilmente. Asciugatele e tostatele in forno a 150°C. Tritatele grossolanamente.

In un pentolino antiaderente sciogliete lo zucchero col succo di mezzo limone e un cucchiaio d’acqua, aggiungete le mandorle e fate amalgamare bene tutto.

Versate il composto in uno stampo cosparso d’olio in modo da formare spessore di circa ½ cm e fate raffreddare.

Accorgimenti

Per ottenere dei croccanti regolari procedete in questo modo: mentre è ancora caldo tracciate con un coltello umido dei rombi che, una volta raffreddati, si staccheranno dal fondo.

Fate raffreddare bene il croccante di mandorle, immergete lo stampo velocemente in una pentola piena di acqua bollente e rovesciatelo su un piano: il croccante si staccherà facilmente.

Idee e varianti

Potete preparare il croccante sostituendo allo zucchero del miele d’acacia, diminuendo un po’ le dosi.

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4 commenti inseriti

Inviato da

il 04/12/2017 alle 15:32