Coniglio in porchetta
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Introduzione
Un secondo importante originario delle Marche, una vera bomba per un pranzo che lascerà a bocca aperta i vostri commensali.
Ingredienti
•1 coniglio disossato• •100 g di fettine di pancetta• •100 g di pancetta a cubetti• •100 g di prosciutto cotto• •100 g di salame• •1 bicchiere di vino bianco• •1 bicchiere d’acqua• •Aglio q.b.• •Olio extravergine d’oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Lavate, pulite e sviscerate il coniglio. In una padella rosolate la pancetta a dadini, il prosciutto e il salame a cubetti con l’olio e uno spicchio d’aglio; regolate di sale e pepe, unite le viscere del coniglio e fate cuocere per qualche minuto.
Imbottite quindi di questo preparato l’interno del coniglio sviscerato. Cucite infine con un filo per alimenti affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura e arrotolate le fettine di pancetta intorno al coniglio.
Preriscaldate il forno a 180°C; nel frattempo riponete il coniglio in una teglia unta d’olio, fatelo rosolare a fuoco medio con il vino e il bicchiere d’acqua e infornate per circa 1 ora e mezza rigirandolo e bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.
Imbottite quindi di questo preparato l’interno del coniglio sviscerato. Cucite infine con un filo per alimenti affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura e arrotolate le fettine di pancetta intorno al coniglio.
Preriscaldate il forno a 180°C; nel frattempo riponete il coniglio in una teglia unta d’olio, fatelo rosolare a fuoco medio con il vino e il bicchiere d’acqua e infornate per circa 1 ora e mezza rigirandolo e bagnandolo di tanto in tanto con il sugo di cottura.
Accorgimenti
Servite accuratamente il coniglio ai vostri ospiti: privatelo del filo per alimenti e tagliatelo a fettine con molta cura.
Idee e varianti
La variante più comune per il coniglio in porchetta consiste nell’aggiunta di semi di finocchio alla preparazione, in modo da ottenerne un sapore fresco e inebriante.
Commenti
1 commento inserito
Inviato da
ida
il 16/12/2012 alle 19:23
vi siete dimenticati di dire che il coniglio va disossato
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