Calamari con piselli
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Introduzione
Il mare ci regala tantissime sorprese e i calamari sono una di queste. Oltre a essere saporiti e gustosi, sono anche molto leggeri e, pertanto, vengono frequentemente inseriti all’interno delle diete. L’aggiunta dei piselli consente a questo piatto di diventare ancora più completo ed equilibrato.
Ingredienti
•40 g di farina di grano tenero 00• •400 g di calamaretti• •1 spicchio d'aglio• •200 g di piselli in scatola• •5 cucchiai di olio extravergine d'oliva• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite i calamari e sciacquateli molto bene sotto l’acqua corrente. Passateli nella farina e fateli cuocere in una padella capiente con tre cucchiai di olio e lo spicchio d’aglio per circa 20 minuti, aggiungendo un cucchiaio d'acqua di tanto in tanto.
Nel frattempo scolate i piselli e fateli cuocere in un’altra padella con due cucchiai di olio per 5 minuti.
Trascorso il tempo, uniteli nella padella con i calamari, salate e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti, impiattate e servite in tavola.
Nel frattempo scolate i piselli e fateli cuocere in un’altra padella con due cucchiai di olio per 5 minuti.
Trascorso il tempo, uniteli nella padella con i calamari, salate e aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Proseguite la cottura per ulteriori 5 minuti, impiattate e servite in tavola.
Accorgimenti
Pulite molto bene i calamari, avendo cura di eliminare tutte le interiora e il sottile "ossicino" trasparente interno. Scolate i piselli dal liquido di conservazione prima di farli cuocere in padella.
Idee e varianti
Questo piatto si abbina alla perfezione a un vino bianco fresco, secco e profumato, come l’Arneis. In alternativa ai piselli in scatola, potete utilizzare piselli freschi o surgelati, facendoli però cuocere per almeno 15 minuti prima di unirli ai calamari.
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