Cosce di pollo ripiene
Follow Us
Filtra ricette simili
Cercate un piatto che sia nutriente e sano, ma anche appetitoso, che metta d'accordo tutta la famiglia e che non sia troppo complicato né lungo da preparare? Sembra un'impresa impossibile, ma Gustissimo ha trovato per voi un ottimo secondo con tutte le caratteristiche che abbiamo appena elencato: sono le cosce di pollo ripiene!
Immaginate delle cosce di pollo al forno morbide dentro e croccanti fuori: se già semplicemente così sono deliziose, pensate a quanto possano essere buone con un bel ripieno di prosciutto e mozzarella filante, come ve le proponiamo in questa ricetta (ma il ripieno si può sempre variare a proprio gusto).
Vediamo subito come cucinare le cosce di pollo ripiene al forno!!
Immaginate delle cosce di pollo al forno morbide dentro e croccanti fuori: se già semplicemente così sono deliziose, pensate a quanto possano essere buone con un bel ripieno di prosciutto e mozzarella filante, come ve le proponiamo in questa ricetta (ma il ripieno si può sempre variare a proprio gusto).
Vediamo subito come cucinare le cosce di pollo ripiene al forno!!
Ingredienti
•8 cosce di pollo• •8 fette di prosciutto cotto• •200 g di mozzarella• •100 ml di vino bianco• •Rosmarino q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Per preparare le cosce di pollo ripiene, consigliamo di iniziare dalla marinatura delle cosce: mettetele dentro una terrina e massaggiatele con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino. Versate sopra la carne anche il vino bianco e lasciatela marinare in frigorifero per circa mezz'ora.
Il passaggio della marinatura non è obbligatorio: se avete fretta potete semplicemente condire le cosce con olio, sale, pepe e rosmarino (e magari spruzzarle con un po' di vino una volta messe nella teglia, prima di infornarle), per passare subito al passaggio seguente, che consiste nel tagliarle e farcirle.
Tuttavia se riuscite a ritagliare mezz'oretta per la marinatura, sicuramente la ricetta ne gioverà: le vostre cosce di pollo ripiene verranno più profumate e gustose.
Trascorso il tempo della marinatura (se avete seguito il nostro consiglio), prelevate le cosce dal frigorifero: scolatele bene e tagliatele praticando un'incisione per il senso della lunghezza delle coscia, lasciandole l'osso.
Preparate quindi la mozzarella tagliandola a cubetti. Adesso farcite le vostre cosce di pollo: mettete dentro ciascuna di esse una fetta di prosciutto cotto e qualche cubetto di mozzarella. Dopo averle farcite, chiudetele con degli stuzzicadenti oppure con dello spago da cucina.
Ora è arrivato il momento di cuocere al forno le cosce di pollo ripiene: disponetele dentro una terrina oliata oppure rivestita di carta da forno.
Bagnatele con un filo d'olio extravergine e fatele cuocere a 180°C (nel forno già portato a temperatura) mediamente per 25-30 minuti. Tuttavia dipende alla grandezza delle cosce: se sono piccole, potrebbero cuocere più velocemente. Se invece sono grandi, potrebbe volerci più tempo: prima di spegnere il forno aprite una coscia per controllare se è cotta al punto giusto.
Servite le vostre cosce di pollo ripiene ben calde, con un contorno a piacere (perfette le patate o un'insalata).
Il passaggio della marinatura non è obbligatorio: se avete fretta potete semplicemente condire le cosce con olio, sale, pepe e rosmarino (e magari spruzzarle con un po' di vino una volta messe nella teglia, prima di infornarle), per passare subito al passaggio seguente, che consiste nel tagliarle e farcirle.
Tuttavia se riuscite a ritagliare mezz'oretta per la marinatura, sicuramente la ricetta ne gioverà: le vostre cosce di pollo ripiene verranno più profumate e gustose.
Trascorso il tempo della marinatura (se avete seguito il nostro consiglio), prelevate le cosce dal frigorifero: scolatele bene e tagliatele praticando un'incisione per il senso della lunghezza delle coscia, lasciandole l'osso.
Preparate quindi la mozzarella tagliandola a cubetti. Adesso farcite le vostre cosce di pollo: mettete dentro ciascuna di esse una fetta di prosciutto cotto e qualche cubetto di mozzarella. Dopo averle farcite, chiudetele con degli stuzzicadenti oppure con dello spago da cucina.
Ora è arrivato il momento di cuocere al forno le cosce di pollo ripiene: disponetele dentro una terrina oliata oppure rivestita di carta da forno.
Bagnatele con un filo d'olio extravergine e fatele cuocere a 180°C (nel forno già portato a temperatura) mediamente per 25-30 minuti. Tuttavia dipende alla grandezza delle cosce: se sono piccole, potrebbero cuocere più velocemente. Se invece sono grandi, potrebbe volerci più tempo: prima di spegnere il forno aprite una coscia per controllare se è cotta al punto giusto.
Servite le vostre cosce di pollo ripiene ben calde, con un contorno a piacere (perfette le patate o un'insalata).
Accorgimenti
Per preparare le cosce di pollo ripiene, potete anche procedere in un modo un po' diverso rispetto a quello descritto sopra: invece di lasciare le cosce con l'osso, disossatele, dopodiché tagliatele e apritele un po', per poi procedere con l'inserimento degli ingredienti di farcitura. A questo punto dovete chiuderle bene utilizzando dello spago da cucina.
Seguite il procedimento che preferite: considerate però che senza disossarle le cosce si manterranno più compatte e quindi esteticamente si presenteranno un po' meglio.
Seguite il procedimento che preferite: considerate però che senza disossarle le cosce si manterranno più compatte e quindi esteticamente si presenteranno un po' meglio.
Idee e varianti
Volete preparare queste cosce di pollo insieme al loro contorno? Allora mettete nel forno anche delle patate tagliate a quadrotti e fatele cuocere insieme alla carne!
La ricetta delle cosce di pollo ripiene è facilissima da variare e modificare a piacere. Vi diamo qualche idea: se non amate il prosciutto cotto sostituitelo con il crudo o un altro salume a piacere (ad esempio, speck o pancetta); se volete un piatto più leggero usate la ricotta al posto della mozzarella; per dare ancora più sapore al ripieno potete unire ingredienti come capperi, olive o pomodori secchi sott'olio. Nel ripieno possono starci bene anche delle verdure: ad esempio delle zucchine grigliate!
Insomma avrete capito che potete preparare le vostre cosce di pollo ripiene come più preferite: cercate soltanto di abbinare ingredienti che si sposano bene fra di loro e di non metterne troppi (2 o 3 sono sufficienti).
La ricetta delle cosce di pollo ripiene è facilissima da variare e modificare a piacere. Vi diamo qualche idea: se non amate il prosciutto cotto sostituitelo con il crudo o un altro salume a piacere (ad esempio, speck o pancetta); se volete un piatto più leggero usate la ricotta al posto della mozzarella; per dare ancora più sapore al ripieno potete unire ingredienti come capperi, olive o pomodori secchi sott'olio. Nel ripieno possono starci bene anche delle verdure: ad esempio delle zucchine grigliate!
Insomma avrete capito che potete preparare le vostre cosce di pollo ripiene come più preferite: cercate soltanto di abbinare ingredienti che si sposano bene fra di loro e di non metterne troppi (2 o 3 sono sufficienti).
Prova anche la ricetta in padella!
Questo piatto semplice e sfizioso si può fare anche in padella, nel caso non si abbia voglia di accendere il forno (ad esempio in estate!).
Il procedimento è il seguente: dopo aver farcito le cosce di pollo come abbiamo indicato nella nostra ricetta oppure con degli ingredienti a piacere, spennellatele con un po' d'olio extravergine d'oliva, salatele e pepatele. Prendete quindi una buona padella antiaderente e scaldatevi un poco d'olio.
Quando l'olio sarà caldo, mettete in padella le cosce di pollo e fatele rosolare bene, 4 minuti circa per lato. Adesso bagnatele con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare l'alcol: abbassate quindi la fiamma (i passaggi appena descritti necessitano infatti di un fuoco piuttosto vivace) e coprite la padella.
Da questo momento fate cuocere le cosce per circa 25-30 minuti (anche se ovviamente il tempo preciso dipende dalla grandezza delle cosce, per cui bisogna sempre verificare se la carne è effettivamente cotta), controllandole spesso e unendo in padella un po' di brodo o di acqua calda, qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi eccessivamente.
Una volta cotte, le vostre cosce di pollo ripiene in padella sono pronte da gustare belle calde!
Il procedimento è il seguente: dopo aver farcito le cosce di pollo come abbiamo indicato nella nostra ricetta oppure con degli ingredienti a piacere, spennellatele con un po' d'olio extravergine d'oliva, salatele e pepatele. Prendete quindi una buona padella antiaderente e scaldatevi un poco d'olio.
Quando l'olio sarà caldo, mettete in padella le cosce di pollo e fatele rosolare bene, 4 minuti circa per lato. Adesso bagnatele con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare l'alcol: abbassate quindi la fiamma (i passaggi appena descritti necessitano infatti di un fuoco piuttosto vivace) e coprite la padella.
Da questo momento fate cuocere le cosce per circa 25-30 minuti (anche se ovviamente il tempo preciso dipende dalla grandezza delle cosce, per cui bisogna sempre verificare se la carne è effettivamente cotta), controllandole spesso e unendo in padella un po' di brodo o di acqua calda, qualora il fondo di cottura dovesse asciugarsi eccessivamente.
Una volta cotte, le vostre cosce di pollo ripiene in padella sono pronte da gustare belle calde!
inviaci un suggerimento
versione mobile